Boulettes à la dinde façon thaï

 

Ahhh le blogue Trois fois par jour .... une mine de recettes plus succulentes les unes que les autres. Voici une super recette, santé en plus, à base de dinde hachée. Servit sur un riz basmati, elle entera dans vos recettes préférés de semaine j'en suis convaincue!  

 

Source : Trois fois par jour

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portion : 16 boulettes

 

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de sriracha
• 2 oignons verts, hachés 
• 1 c. à thé de pâte de cari (du commerce)
• Le jus d'une lime
• 1 gousse d'ail hachée 
• 5 feuilles de basilic, hachées
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée
• 1 lb de dinde hachée
• 1/4 tasse de chapelure japonaise panko (disponible dans toutes les épiceries à grande surface) 
• Sel, poivre
• Huile végétale pour la cuisson
• Coriandre fraîche, pour servir

Pour la sauce

• 1 boîte (398 ml) de lait coco
• 1 c. à soupe de pâte de cari 
• 1 c. à soupe de pâte de tomates 
• Sel, poivre 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce. Assaisonner généreusement puis réserver. 
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) puis bien assaisonner. Façonner 16 boulettes. Réserver dans une assiette. 
3. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale puis faire dorer les boulettes. J'en fait seulement 5-6 boulettes à la fois pour ne pas surcharger ma poêle (voir astuce). Réserver les boulettes dorées dans une assiette. 
4. Retirer l'excédent d'huile de la poêle puis verser la sauce et les boulettes. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes. 
5. Servir sur un riz basmati avec un peu de coriandre. 

Pouding au pain

Restant de pains tranchés, de pains à hot-dogs à hamburger qui trainent sur le comptoir ... N'étant plus capable de voir toute cette boulangerie servir à rien sur mon comptoir, il fallait que je trouve une solution! C'est à ce moment que je me suis rappelé de ce dessert que ma mère faisant avec les restants de baguettes de pain ....du pouding au pain. J'ai cherché une recette de base que je pourrai, lors d'une prochaine fois, ajouter d'autres ingrédients selon mon humeur.  

Source : Coup de pouce
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients

• 3 t (750 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 pincée de muscade
• 5 ou 6 tranches de pain sec, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
• 1/2 t (125 ml) de cassonade
• 1/2 t (125 ml) de raisins secs dorés 
• 2 œufs battus
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre froid, coupé en dés
• sirop d'érable

 

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fumant. Ajouter la vanille et la muscade et mélanger.
2. Entre-temps, mettre le pain dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Ajouter la cassonade, les raisins secs et la moitié des œufs battus, en alternant avec le lait chaud. Bien mélanger. Verser le reste des œufs sur la préparation et parsemer du beurre.
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir chaud arrosé d'un filet de sirop d'érable.

Pancake brioches à la canelle

Idéal compromis entre la pancake et la brioches au déjeuner. Attention dose de sucre assurée mais plaisir dans la bouche garantit! Un peu plus de préparation que les traditionnelles pancake puisqu'il faut faire le mélange à la cannelle et le glaçage au fromage mais le tout ensemble TROP BON! Quelques blessures de guerre suite à la cuisson, puisque sur le bout de mes 4p et 11 je tentais de faire la spirale du mélange à la cannelle sur la pâte à pancake sans toucher la poêle (3 petites brûlures sur mes mains) mais le fait d'être accueillis comme une chef avec mes assiettes pleines de bonheur m'a fait tout oublier :)  

 

Source : Blogue de Wooloo

Temps de préparation : 30-35 minutes

Temps de cuisson : 3-4 minutes par pancake

Portion : 4 personnes

 

Ingrédients

Mélange à Pancakes

• 1 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse de lait
• 1 c. à table d’huile canola
• 1 œuf légèrement battu

Mélange à la cannelle

• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 c. table de cannelle 

Glaçage au fromage à la crème

• 4 c. à thé de beurre
• ¼ de tasse de fromage à la crème
• 1 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation
Mélange à la cannelle
Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Faire fondre doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (n’attendez pas que ce soit trop liquide). Verser dans un sac hermétique (genre ziploc). Réserver.

Mélange à pancakes
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, l’huile et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Glaçage au fromage à la crème
Dans un bol allant au micro-onde, faire chauffer le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondus (pour moi, une quinzaine de secondes ont été suffisantes). Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Réserver. Verser dans un sac hermétique (genre ziploc).

1. Dans une poêle chauffée et graissée, déposer ½ tasse du mélange de pancake. Couper un coin du sac ziploc de votre mélange à la cannelle et utilisez-le pour faire un tourbillon sur votre pancake directement dans la poêle (sur le côté qui n’est pas cuit encore). Quand la pancake commence à faire des bulles, vous pouvez la tourner pour faire cuire l’autre côté. Cuire encore 1 ou 2 minutes. Transférer la pancake sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour les garder chaudes.
2. Au moment de servir les pancakes brioche à la cannelle, faites un trou dans un coin du sac ziploc du glaçage au fromage à la crème et servir sur les pancakes.

Pour la dent sucrée ajouté un filet de sirop d'érable sur le tout!

 

 

Riz pizza

Restant de saucisses à hot-dog, pas envi de manger des hot-dogs! Voici une solution toute simple pour ne pas les gaspiller et combler toute la famille. Bon il est sûr qu'avec des pepperoni c'est vraiment style pizza mais bon le but de la recette était de vider le frigo! Finalement, j'avais acheté une sauce à pizza du commerce mais je suis sûr que cela aurait été encore mieux avec une sauce maison!!! À essayer la prochaine fois !

 

Source : Minute Rice

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portion: 4 à 6

 

Ingrédients

1 c. à soupe	huile d’olive
2 tasses	champignons, tranchés
1 tasse	de chaque : oignons et poivrons verts, hachés
1 tasse	tranches de pepperoni (moi j'ai mis des saucisses à hot-dog)
1 c. à thé	origan séché
2 tasses	sauce pour pizza ou marinara, divisée
1 ½ tasse	bouillon de poulet pauvre en sodium
2 tasses	Riz blanc instantané Minute Rice
1 tasse	fromage mozzarella, râpé

 Préparation

1.	Chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen; ajouter les champignons, l'oignon, le poivron vert, le pepperoni (saucisses) et l’origan. En remuant souvent, cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
2.	Incorporer 1 tasse (250 ml) de sauce pour pizza et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Incorporer le riz et amener de nouveau le mélange au point d’ébullition. Recouvrir de fromage. Retirer du feu.
3.	Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, chauffer le reste de la sauce et la servir en accompagnement   Tous comme une pizza maison, la garniture est propre à chaque personne! Changer les légumes pour vos préférés, soyez créatif!

Tartare de truite saumonée et pommes

Source : Blogue Cuisine Estudiantine
Temps de préparation : 30 minutes
Portion : 2 personnes

Ingrédients

Un morceau de truite saumonée

Une pomme, en petits cubes

2 oignons verts, hachés

¼ tasse de menthe fraîche, hachée

Tabasco, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de yogourt nature

1 c. à thé de moutarde (Dijon ou Meaux)

Le jus d’un demi citron

Sel et poivre

Préparation

1. Couper la truite en petits cubes et réserver au froid.

2. Mélanger l’huile, le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Ajouter la pomme, les oignons verts, la menthe et le tabasco puis saler et poivrer.

3. Mélanger la sauce avec la truite, goûter (chanceux) et rectifier l’assaisonnement.

Muffins pommes et érable

Source : Restaurant Cora
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 12 muffins

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide
• 2/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait
• 1 œuf fouetté
• 1/3 tasse de beurre fondu
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 tasses de pommes Cortland pelées et coupées en dés de 1/2 cm sur 1/2 cm

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf fouetté, le beurre fondu et le sirop d’érable.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux secs. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les pommes à la préparation, puis la verser dans un moule à muffins antiadhésif ou doublé de moules en papier.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur d’un muffin en ressorte propre.

Biscuit à l'avoine

Source : Josée Rouleau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Vraiment, mais vraiment délicieux! En plus, j'ai fais l'achat de crayon alimentaire et le 3/4 de mes biscuits se sont transformés et biscuit sourire :) Voir plus bas la photo des galettes pour gros appétit!

 

Ingrédients

 

Mélange #1

• 2 tasses de cassonade
• 1 tasse de beurre ou margarine
• 2 oeufs
• 1 c à thé de vanille

Mélange #2

• 2 1/4 tasses de farine
• 2 1/4 tasses de gruau
• 1/2 c à soupe de poudre à pâte
• 2 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffer le four à 350
2. Passer le premier mélange au mixeur 
3. Mélanger la deuxième préparation à la cuillère de bois 
4. Ajouter le premier mélange au deuxième et mélanger à la cuillère de bois.
5. Faire des boules de la grosseur d'une balle de golf et mettre sur une plaque a biscuit vaporisé de pam.
6. Mettre au four