Makis de concombres au fromage et aux crevettes

Souper de fille hier soir et c'est moi qui avait la tâche de m'occuper de l'entrée. Je cherchais une recette rafraîchissante et qui n'allait pas nous remplir l'estomac avant le souper. Amatrice de sushis, le mot makis a tout suite attiré mon attention lorsque je feuilletais la revue 180 recettes pour l'été. En bouche c'était tout simplement divin!

 

Source : Revue 180 recettes pour l'été

Temps de préparation : 15 minutes

Portion : 2 à 4

 

Ingrédients

• 2 concombres anglais coupés en longues tranches
• 12 crevettes cuites (j'ai pris des crevettes nordique)
• Menthe fraîche, pour garnir

FROMAGE ASSAISONNÉ

• 250g de fromage à la crème léger, à la température ambiante
• 5 ml d'échalote française ciselé
• 30 ml de truite fumé dans l'huile émiettée (moi j'ai pris du saumon fumé)
• 30 ml de coriandre fraîche, hachée
• le jus de 1 lime
• 5 ml de sauce tamari
• 5 ml de gingembre frais, finement haché
• 2 gouttes d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du fromage assaisonné.
2. Sur un plan de travail, déposer 1 tranche de concombre, garnir de 5 ml de fromage assaisonné et rouler. Maintenir à l'aide d'un cure-dent.
3. Ajouter 1 crevette et garnir de menthe fraîche. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients.

Rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et crabe

Je me sentais créatrice en ce dimanche soir. Étonnamment, mon tiloup de 3 ans capote sur les sushis et surtout ceux avec du saumon fumé (appelés affectueusement des sushis au rose). Ne voulant pas me lancer dans la confection de sushis, j'avais sous la main des feuilles de riz. Voici ma recette freestyle de rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et de crabe.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Portion : 4 rouleaux

Ingrédients

• 4 feuilles de riz
• 200 g de saumon fumé
• 5 bâtons de chair de crabe
• Mayonnaise
• Ciboulette
• Vermicelle de riz
• 1/2 Mangue
• 1/2 Concombre

Préparation

1. Couper le saumon fumé et les bâtonnets de crabe en petits carrés et mettre dans un bol.
2. Ajouter au goût mayo et ciboulette et bien mélanger. Réfrigérer
3. Faire cuire les vermicelles de riz
4. Pendant ce temps, couper la mangue et le concombre en languettes
5. Préparer les 4 feuilles de riz selon les instructions et garnir de tartare, de vermicelle, de mangue et de concombre. Rouler
6. Réfrigérer une trentaine de minute servir avec sauce sucrée au sésame

Bon appétit!

Bouchées de saumon caramélisé

C'est impossible de ne pas apprécier le poisson avec cette recette!!! Peu d'ingrédients, facile d'exécution, même les plus retissant succomberont! Moi qui n'est vraiment pas fanatique de marmelade je ne voulais pas dépenser 5$ pour un pot qui allait sûrement me servir à rien par la suite. Par chance, mon Iga du coin vent des petites portions individuels de confiture comme dans les resto. Trois petits cup de marmelade pour 0.88$ et pas de gaspillage!!!  

 

Source : Cuisine futée pour parents pressés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade à l’orange (ou de tartinade à l’orange sans sucre ajouté)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Poivre et sel
• 450 g (1 lb) de saumon frais sans la peau

Préparation

1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Couper le saumon en cubes de 2,5 cm (1 po) de côtés
4. Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober.
5. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et que les extrémités soient caramélisées.
6. Servir sur des vermicelles de riz cuits et accompagner de légumes sautés.

Pas fanatique de saumon .... il est possible de préparer cette recette avec n'importe quel poisson ou même des crevettes décortiquées!!!

Tartare de truite saumonée et pommes

Source : Blogue Cuisine Estudiantine
Temps de préparation : 30 minutes
Portion : 2 personnes

Ingrédients

Un morceau de truite saumonée

Une pomme, en petits cubes

2 oignons verts, hachés

¼ tasse de menthe fraîche, hachée

Tabasco, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de yogourt nature

1 c. à thé de moutarde (Dijon ou Meaux)

Le jus d’un demi citron

Sel et poivre

Préparation

1. Couper la truite en petits cubes et réserver au froid.

2. Mélanger l’huile, le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Ajouter la pomme, les oignons verts, la menthe et le tabasco puis saler et poivrer.

3. Mélanger la sauce avec la truite, goûter (chanceux) et rectifier l’assaisonnement.

Bâtonnets de poisson pané

Cela fait quelques temps que j'entais parler des supers recette de l'émission culinaire Cuisine futée, parents pressés!. Voici ma première recette tirée de leur site Internet. Mon garçon de 3 ans n'y a vu que du feu, lui qui n'est pas un amateur de poisson! Pour moi et l'homme, nous avons prit des filets de saumon congelés hummmmm!

Source : Cuisine futée, parents pressés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de filets de poisson blanc surgelé (sole et saumon pour ma part)
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs
• Poivre et sel
• 2 œufs
• 750 ml (3 tasses) de flocons de maïs nature (de type Corn Flakes)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Zeste de 1 citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.
2. Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement.
3. Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
4. Casser les œufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
5. Dans un troisième bol, déposer les flocons de maïs et écraser avec les doigts. Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron.
6. Tremper les bâtonnets de poisson d’abord dans la farine de maïs, ensuite dans l’œuf, puis rouler dans le mélange de céréales.
7. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de céréales soit dorée.
8. J'ai servit avec des haricots verts vapeur et des nouilles teriyaky.

Bon appétit!

Chaudrée de maïs aux crevettes

Une bonne façon d'utiliser les crevettes nordiques. Une bonne chaudrée réconfortante :)

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Portions : 4

 



Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
• 1/2 oignon jaune finement haché
• 1 branche de céleri hachée
• 2 carottes en petits dés
• 2 pommes de terre pelées en dés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 1 lb de crevettes nordiques cuites
• 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette finement hachée
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre et sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire 5 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le maïs et le lait, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes.
3. Vérifier la cuisson d'une carottes en insérant la pointe d'un couteau dans un morceau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajouter la fécule de maïs délayée en remuant jusqu'à épaississement.
5. Ajouter ensuite les crevettes, la ciboulette, le piment, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Bon appétit!

Tartare de saumon estival

 

Mon ami pour la vie ... le tartare!!!! On pense parfois que réaliser son propre tartare semble difficile et pourtant !!! La simplicité de cette recette est parfaite pour réaliser son premier tartare. Les secrets d'un bon tartare :

1- Acheter son poisson la journée même et mentionner au poissonnier qu'il faut un morceau frais puisqu'il sera consommé cru.

2- Lors de la préparation des cubes de saumon, prenez un bol et mettez-y de la place. Placer un deuxième bol par-dessus (style cul-de-poule) pour y mettre vos morceaux de poisson. De cette manière, le poisson restera toujours aux frais!

 

Source : 5 ingrédients, 15 minutes

Temps de préparation : 15 minutes

Portion : 2 personnes

 

Ingrédients

• 600g de saumon frais, sans la peau et coupé en dés
• 1/3 de tasse de mangue pelée et coupée en dés
• 1/3 de tasse de concombre coupé en dés
• 1/3 de tasse d'avocat pelé et coupé en dés
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de coriandre
• 3 c à soupe d'aneth
• 1 c à soupe de câpres
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 citron (jus)
• 1 oignon vert émincé
• Set et poivre au goût

Préparation

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
2. Servir avec salade, chips, frites ou croûtons maison.