Lanières de poulet yakitori

 

 

Sachant que je retournais au travail après 3 semaines de vacances, que j'allais être dans le jus toute la journée, je me félicite d'avoir fait mariner mon poulet la veille. En plus d'augmenter la rapidité de préparation ce soir, le poulet était tendre et se défaisait dans la bouche. Hummmmmmm!

 

Source : Je cuisine

Temps de préparation : 15 minutes

Marinade : 1 heure- 3 heures- 24 heures

Cuisson : 5 minutes

Portions : 4

 

 

Ingrédient

• 4 poitrine de poulet coupées en lanières de 1 cm
• 10 ml (2c à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet                  

Pour la marinade

• 80 ml (1/3 de tasse) de mirin
• 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
2. Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les lanières dans le sac et secouer pour bien enrober le poulet de marinade. Laisser mariner 1h au frais, idéalement 3 heures (dans mon cas 24h). Réserver le reste de la marinade au frais.
3. Égoutter la viande et jeter la marinade. Piquer les lanières de poulet sur les brochettes.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le BBQ  à puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huilée du BBQ, cuire les brochettes.
5. Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et incorporer la marinade. Chauffer à feu moyen jusqu'au premier bouillon.
6. Servir les brochettes avec la sauce  

Poulet du général tao et sauté de légumes sésame

J'ai essayé de nombreuses recettes de poulet général tao avant de trouve ''the'' recette. Toujours un succès quand je reçois, la voici servi sur riz basmati et accompagnée de légumes sésame.
 

Source : IGA

Préparation totale : 60 minutes

Portion : 4

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux 
• 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs 
• 1 oeuf, battu 
• 3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage 
• 1/2 c. à thé (2 ml) poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel

Sauce

• 1/4 de tasse (65 ml) huile végétale 
• 2 c. à thé (10 ml) huile de sésame 
• 1 c. à soupe (15 ml) gingembre, râpé 
• 1/4 de tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux 
• 1/4 de tasse (65 ml) eau, au goût 
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc 
• 1/4 de tasse (65 ml) sucre, au goût 
• 1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs 
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya 
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce aux huîtres 
• 2 c. à soupe (30 ml) ketchup

Préparation

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'œuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et   bien enrober.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6. Servir sur un lit de riz basmati avec poivrons et juliennes et brocoli sauté dans l'huile de sésame saupoudrés de graines de sésame.