Terrine aux fraises

La saison des fraises bat son plein! Revenant de l'épicerie avec mes 2 gros paniers de fraises, je voulais faire cette recette que j'avais vu à l'émission culinaire '' Un été avec Joël'' (et oui mon congé de maternité vient de débuté donc je découvre de nouvelles émissions). J'étais un peu septique de la texture à cause de la gélatine mais finalement c'est vraiment trop bon surtout avec des petits sablés! 

 

Source : Un été avec Joël

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de réfrigération : 3 heures 

Portion : 8

 

Ingrédients

• 2 enveloppes gélatine (moi j'en ai mis 3)
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau froide
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre en poudre
• 3 tasses (750 ml) de fraises, en purée
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange concentré
• 1 citron, pour le jus
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1 tasse de fraises, coupées en morceaux

Préparation

1. Mélanger la gélatine et l’eau froide, et réserver.
2. Incorporer le sucre en poudre à la purée de fraises.
3. Dans un chaudron, faire chauffer doucement le jus d’orange concentré avec le jus de citron et dissoudre la gélatine.
4. Incorporer à la purée de fraises. Réserver.
5. Fouetter la crème pour former des pics fermes et incorporer, en pliant, la purée de fraises.
6. Ajouter les morceaux de fraises.
7. Verser dans un moule chemisé de papier parchemin.
8. Laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur, ou jusqu’au moment de servir

Peut se garder au frigo pendant 4 jours

Pain doré pimpé

En ce matin de la St-Jean, on se permet un déjeuner spécial! Ce qui est super avec cette recette c'est qu'on peut adapter notre garniture à notre goût et selon les fruits de la saison. Pour ma part, j'ai garnit les rouleaux de sucre d'érable, de fraises et de bananes .... hummmm un pure délice!

Source : Blogue Cinq fourchettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-6 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 8 tranches de pain blanc
• 2 gros oeuf
• 3 c. à soupe de lait
• 1/3 tasse de sucre
• 1 pincée de cannelle
• Un peu de beurre
• Accompagnements : Quelques fraises, framboises ou tranches de banane, Nutella, sucre d'érable ou fromage à la crème.

Préparation

1. Enlever la croûte des tranches de pain et aplatir la mie avec un rouleau à pâte ou un simple verre!
2. À environ un pouce du bord de la tranche de pain et sur toute la largeur, déposer les ingrédients d'accompagnement. Moi, j'ai utilisé 1 c. à thé de sucre d'érable et j'ai ajouté des fines tranches de fraises et de banane.
3. Rouler la tranche de pain pour en faire un rouleau.
4. Dans un bol, bien battre les oeufs et le lait. 
5. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. 
6. Tremper vos rouleaux de pain dans le mélange d'oeuf puis dans celui de sucre. 
7. Faire cuire dans une poêle enduite de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Ce n'est pas très long. 
8. Nous avons ajouter un brin de sirop d'érable au moment de servir!

Bon appétit!

Brownies gâteau au fromage

En ce dimanche pluvieux, la femme enceinte en moi avait une rage de sucre. On dirait que la page Facebook de Philadelphia avait attendu mon appel puisqu'ils ont rapidement publié cette recette. Les fanatique de brownies et de gâteau au fromage seront ravis! Cochon à souhait!

Source : Real Woman of Philadelphia
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 16

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1/3 de tasse de chocolat non-sucré
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• ½ c. à soupe de vanille
• 2/3 de tasse de farine
• 250 g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 de tasse de sucre
• 1 jaune d'œuf
• ¼ de c. à soupe de vanille
• 1/3 de t de brisures

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Mettre papier parchemin dans un moule 8x8.
2. Dans un bain-marie , faire fondre le beurre et le chocolat jusqu'à consistance lisse . Retirer du feu.
3. Dans le mélange de chocolat et de beurre, fouetter la première quantité de sucre , puis les œufs entiers un à la fois jusqu'à consistance épaisse et brillante. Incorporer la première quantité de vanille , puis incorporer la farine. Étaler la pâte dans le fond du moule, lisser. Mettre de côté .
4. Avec un batteur électrique , fouetter le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse . Ajouter la deuxième quantité de sucre , le jaune d'œuf , et 1/4 cuillère à soupe de vanille en continuant à battre jusqu'à consistance lisse . Déposez le mélange de fromage à la crème sur tout le dessus de la pâte à brownie, lisser en tourbillonnant avec un couteau pour obtenir un effet marbré . Saupoudrer de brisures de chocolat.
5. Mettre au four pendant 35 minutes. Après la cuisson, laisser reposer 20 minutes et mettre au frigo.

Bon appétit!

Barres granola maison

Pourquoi acheter quand on peut faire soi-même?

 

Source : Kilo solution

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portion : 6 barres (photos 12 petites)

 

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile de canola
• 2 c. à soupe + 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/3 tasse de lait de coco léger
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3 c. à soupe de farine de blé entier
• 1 pincée de chaque : bicarbonate de soude, sel, cannelle, cardamone
• 1/2 tasse de canneberges séchées hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien humectés
3. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 15 minutes
4. Laisser refroidir avant de découper en 6 barres.



Pouding au pain

Restant de pains tranchés, de pains à hot-dogs à hamburger qui trainent sur le comptoir ... N'étant plus capable de voir toute cette boulangerie servir à rien sur mon comptoir, il fallait que je trouve une solution! C'est à ce moment que je me suis rappelé de ce dessert que ma mère faisant avec les restants de baguettes de pain ....du pouding au pain. J'ai cherché une recette de base que je pourrai, lors d'une prochaine fois, ajouter d'autres ingrédients selon mon humeur.  

Source : Coup de pouce
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients

• 3 t (750 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 pincée de muscade
• 5 ou 6 tranches de pain sec, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
• 1/2 t (125 ml) de cassonade
• 1/2 t (125 ml) de raisins secs dorés 
• 2 œufs battus
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre froid, coupé en dés
• sirop d'érable

 

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fumant. Ajouter la vanille et la muscade et mélanger.
2. Entre-temps, mettre le pain dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Ajouter la cassonade, les raisins secs et la moitié des œufs battus, en alternant avec le lait chaud. Bien mélanger. Verser le reste des œufs sur la préparation et parsemer du beurre.
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir chaud arrosé d'un filet de sirop d'érable.

Muffins pommes et érable

Source : Restaurant Cora
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 12 muffins

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide
• 2/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait
• 1 œuf fouetté
• 1/3 tasse de beurre fondu
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 tasses de pommes Cortland pelées et coupées en dés de 1/2 cm sur 1/2 cm

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf fouetté, le beurre fondu et le sirop d’érable.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux secs. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les pommes à la préparation, puis la verser dans un moule à muffins antiadhésif ou doublé de moules en papier.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur d’un muffin en ressorte propre.

Biscuit à l'avoine

Source : Josée Rouleau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Vraiment, mais vraiment délicieux! En plus, j'ai fais l'achat de crayon alimentaire et le 3/4 de mes biscuits se sont transformés et biscuit sourire :) Voir plus bas la photo des galettes pour gros appétit!

 

Ingrédients

 

Mélange #1

• 2 tasses de cassonade
• 1 tasse de beurre ou margarine
• 2 oeufs
• 1 c à thé de vanille

Mélange #2

• 2 1/4 tasses de farine
• 2 1/4 tasses de gruau
• 1/2 c à soupe de poudre à pâte
• 2 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffer le four à 350
2. Passer le premier mélange au mixeur 
3. Mélanger la deuxième préparation à la cuillère de bois 
4. Ajouter le premier mélange au deuxième et mélanger à la cuillère de bois.
5. Faire des boules de la grosseur d'une balle de golf et mettre sur une plaque a biscuit vaporisé de pam.
6. Mettre au four 

Muffins au goût de beignes

Je vous le jure! C'est vrai que ces muffins goûtent réellement les beignes (à l'ancienne ). Même mon père, qui est tout un critique culinaire ( il est plus difficile qu'un enfant) et qui n'aime pas tant les choses sucrées, a aimé ça! Question de rendre le tout encore plus formidable, cette recette ne prend que quelques ingrédients et est plus que facile d'exécution!

Source : Blogue tous à vos chaudrons!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/2 cuil. à thé de muscade
• 1/4 cuil. à thé de cannelle
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

Pour le givrage

• Un peu de beurre fondu
• sucre
• cannelle

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre. Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.
4. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
5. Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.
6. Pour le givrage, j'ai mélanger un peu de sucre et un peu de cannelle. Saupoudré sur le muffins   légèrement badigeonnés de beurre fondu .

Hummmmmmmmmmm! Bon appétit!

Beurre de pomme à l'érable

Facile et délicieux, ce beurre de pomme est parfait sur les rôties, sur les crêpes et pourquoi par comme garniture à gâteau. Un beau cadeau à offrir dans de magnifiques petites pots (vive le dollo!).

 

Source : Page Facebook Tous à vos chaudrons!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

 

Ingrédients

• 10 à 12 belles grosses pommes
• ½ Tasse de sirop d’érable ( foncé )
• ¼ Tasse de cassonade
• ¼ Tasse d’eau
• pincée de muscade moulue
• pincée de cannelle 
• ½ Tasse de beurre mi-salé

Préparation

1. Éplucher et couper en petits morceaux les pommes et les mettre dans un chaudron avec le sirop d’érable , l’eau , la cassonade et les épices .
2. Cuire sur feu moyen tranquillement jusqu'à évaporation presque complète de l’eau .
3. Ensuite si vous avez un mélangeur ( blender ) mettre les pommes et le beurre au mélangeur jusqu'à une belle onctuosité .

   
   

   
   

   
   

 

 

 

 

 

Biscuits pommes et cannelle

La saison des pommes battra son plein sous peu. C'est pour ça que je viens de créer une section pomme d'api pour y mettre de toutes nouvelles recettes à base de ce fruit! Voici la première recette de cette section : Biscuits aux pommes et cannelle! Fraîchement sortit du four, les biscuits commençaient à disparaître. En restera t-il demain pour mon retour au boulot? Histoire à suivre ....

Source : Les lunchs de Geneviève
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 30 biscuits

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de pommes râpés (3-4 pommes)
• 1 litre (4 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier (pour vos petits bout de choux remplacer la moitié de la farine par des céréales pour bébé enrichi de fer)
• 7,5 ml (1/2 c. à table) de cannelle

Garniture (facultatif)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degré F. Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, fouetter la cassonade et le beurre à l'aide d'une batteur à main (mixette) pour obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajouter les œufs, la compote de pomme, la vanille et fouetter de nouveau. Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.
4. Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine et la cannelle. Transvider dans le mélange aux pommes et mélanger pour humecter.
5. Former de petites boules et répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir légèrement avec une fourchette.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les biscuits.
7. Cuire au four 30 minutes pour des biscuits tendres ou 40 minutes pour des biscuits croquants.
8. Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélo. 

Muffins bleuets et poires

Moi les muffins j'adore!!!! J'ai jamais très faim le matin, au levé, donc je m'apporte souvent un petit muffin maison au boulot que je grignote en avant-midi. Cette recette est tout simplement délicieuse. Les muffins sont moelleux a souhait et le sont restés longtemps.

Source : Trois fois par jour
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 23-25 minutes
Portions : 6 gros muffins ou 12 petits

Ingrédients

• 1 petite poire, épluchée et coupée en petits dés
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre 
• 1/4 tasse de cassonade
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de beurre fondu 
• 1/2 tasse de lait de votre choix (j’ai utilisé du lait d’amandes à la vanille)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille (j'ai mis la moitié puisque mon lait était déjà aromatisé)
• 1/4 tasse de crème sure (yogourt nature pourrait probablement marcher)
• 1 tasse de bleuets frais (ou congelés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Beurrer des moules à muffins. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, l’œuf, l’extrait de vanille et la crème sure. Verser sur les ingrédients secs puis mélanger.
4. Ajouter les bleuets et les poires. Remplis les moules à muffins.
5. Enfourner 23-25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir avant de déguster

  

Pains pomme-raisin dorés

Bon dimanche! Une bonne petite recette pour commencer cette belle journée. Je ne m'étais jamais attardé aux sortes de pain dans la boulangerie à l'épicerie. Il y a plein de petits bijoux comme ce pain pommes-raisins que j'ai décidé de préparer en pains dorés. 

 

J'essais de mettre à jour mon blogue. Je commence à mieux comprendre ces multiples fonctions. J'ai une dizaine de recette prête à publier que je tente de vous transmettre le plus tôt possible.

 

Bon appétit!

 
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 6 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 1 pain pommes/raisins coupé en 12 tranches
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de lait
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Préparation

1. Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et le sucre.
2. Laisser tremper les tranches de pains dans la préparation de 8 à 10 minutes.
3. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Égoutter les tranches de pain et les déposer dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes de chaque côté.
4. Déposer les pains dorés dans les assiettes et garnie de morceaux de pommes. 

Mousse au fromage et aux framboises

 

Jeudi 15 août 2013

 

Mousse au fromage et aux framboises

Un petit dessert simple et léger. Présentation dans un pot Masson.

 





Source : Revue 5 ingrédients, 15 minutes
Préparation : 15 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de chapelure Graham
• 30 ml (2 c. à soupe) de sucre d'érable
• 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
• 375 ml (1 1/2 de tasse) de framboises fraiches
• 60 ml (1/4 de tasse) de sucre
• 1 contenant de fromage à la crème de 250g ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de yogourt grec à la vanille
• Quelques feuilles de menthe (facultatif)

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la chapelure avec le sucre d'érable et la cannelle. Répartir dans 4 pots Massons et presser la préparation.   
2. Réserver 8 framboises. Dans le contenant du robot culinaire, émulsionner le reste des framboises avec 30 ml (2 c. à soupe) de sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis. Réserver
3. Dans le contenant du robot nettoyé, mélanger le fromage à la crème, le yogourt et le reste du sucre. Incorporer 45 ml (3c. à soupe) de coulis au mélange.
4. Garnir les pots avec la moitié de la préparation de fromage. Répartir le coulis entre les 4 pots. Couvrir avec le reste de préparation au fromage.
5. Décorer avec les framboises réservées et les feuilles de menthe.

Laisser le dessert refroidir une petite heure au frigo pour maximiser son goût!

Biscuits explosion de canneberges

Une délicieuse recette de biscuits aux canneberges. Facile et simple (mon mini-cuisto m'a aidé), je les avaient cuisiné comme dessert après le dîner et à la fin de la journée il n'en restait qu'un seul!!!! (Je vous rappel que nous sommes que trois à la maison et que j'en avais mangé 2!!!!!) Nous vous inquiéter pas, j'avais fais une demi-recette, ce que je fais souvent lors des tests de cuisines, mais quand même il reste qu'ils ont mangé 10 biscuits à 2!  

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Temps de préparation : 20 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Portion : 36 biscuits

 

Ingrédients

Biscuit

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 2 œufs
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme non sucrée
• 5 ml (1c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de farine de blé entier
• 5 ml (1c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1c. à thé) de cannelle moulue
• 250 ml (1 tasse) de tartinade aux canneberges 

Tartinade aux cannerberges

• 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus d'orange
• 60 ml (1/4 de tasse) de miel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350
2. Dans un grand bol, fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur à main (moi je l'ai fait au fouet) pour obtenir une préparation crémeuse. Ajouter les œufs et fouetter de nouveau. Ajouter la compote de pomme et la vanille et mélanger.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et la cannelle. Incorporer aux ingrédients humides et bien mélanger avec une cuillère de bois.
4. Ajouter la tartinade aux canneberges et mélanger légèrement sans incorporer complétement.
5. Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Calculer une portion d'environ 15 ml  (1 c. à soupe) par biscuit.
6. Cuire au four 15 min. ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
7. Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélo. 

Muffins aux canneberges et chocolat blanc

Une autre recette préparée avec des canneberges qui a connu un vif succès à la maison. Avec les pépites de chocolat blanc, cela donne un muffin un petit côté cochon :)

Source : Châtelaine
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : entre 20 et 25 minutes
Portion : 12 muffins

Ingrédients

230 g (2 tasses)  de farine tout usage (j'ai mis moitié blanche, moitié blé entier)

100 g (3 carrés)  de chocolat blanc, haché grossièrement (j'ai remplacé par des pépites de chocolat blanc) 

50 g (1/4 tasse)  de sucre

1 c. à soupe  de levure chimique (poudre à pâte)

1/2 c. à thé  de sel

375 ml (1 1/2 tasse)  de canneberges, fraîches ou congelées

1   oeuf

250 ml (1 tasse)  de lait

50 g (1/4 tasse)  de beurre fondu

zeste de 1 orange (j'ai remplacé par 1 c. à table de jus d'orange)

 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le chocolat, le sucre, la levure chimique, le sel et les canneberges.
2. Dans un autre bol, battre légèrement l'œuf.
3. Ajouter le lait, le beurre fondue et le zeste de citron. Mélanger.
4. Verser dans les ingrédients secs. Remuer délicatement.
5. Répartir la pâte dans le moule graissé à l'aide d'une cuillère.
6. Cuire au four préchauffé à 350 de 20 à 25 minutes.
7. À la sortit de four, attendre quelques minutes avant de démouler les muffins puis les laisser refroidir sur une grille.