Salade Waldorf au poulet

Hola! J'ai pris un vraiment beaucoup trop long break de mon blog :( Mais j'avais une bonne raison! J'ai une petite poulette qui a vu le jour le 17 août dernier! Entre l'apprentissage d'une nouvelle routine à 4 et le retour des nuits écourtées, j'avoue que l'essai de nouvelle recette n'a pas été une priorité. Maintenant motivée à perdre mes souvenirs de grossesse, j'entame une nouvelle section vie saine! Voici la 1ere recette dans cette section : La Salade Waldorf au poulet!
Psss ... pour les enfants qui tripe pas salade voici une alternative : passer tout les ingrédients (sauf les noix) au moulin pour en faire une tardinade à sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes
Portion : 4
Source : Cuisine futée, parents pressés
Valeur nutritive
330 Calories
Protéines 38 g
Lipides 13 g
Glucides 15 g
Fibres 3 g
Sodium 192 mg

Ingrédients
Vinaigrette

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché finement
• Poivre et sel

Salade

• 2 pommes rouges non pelées, sans le cœur, en dés
• 2 poitrines de poulet grillées, coupées en dés
• 1 branche de céleri coupée de biseau
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 1 laitue Boston

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement et saler.
2. Ajouter les dés de pommes et bien mélanger afin de prévenir leur brunissement.
3. Incorporer le poulet, le céleri et les noix. Bien mélanger.
4. Détacher les feuilles de laitue et les disposer dans un grand plat de service pour former un nid. Déposer la salade au centre de la laitue.
5. Se conserve 3 jours au réfrigérateur (sans la laitue Boston) et ne se congèle pas.

Salade de pâtes crémeuses au poulet

Quoi faire avec nos restants de poulet ... telle est la question! En cette journée de canicule, je nous ai concocté une salade de pâtes super fafa dans laquelle j'ai ajouté mon restant de mon poulet acheté en début de semaine. Tous les ingrédients sont à peu près donc allez-y à votre goût :)

 

Inspiration : Linda Benoît sur le Facebook Tous à vos chaudrons!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon les pâtes choisies)

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients

• Petites pâtes (macaroni dans mon cas)
• Carottes
• Céleri
• Maïs
• Oignon vert
• Poulet (pourrait être remplacé par goberge, saumon fumé)
• Mayo
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les instructions. Réserver
• Couper les carottes et céleris en petits morceaux. Dans mon cas, je les ai faits bouillir puisque mon chum et mon garçon aime mieux ça.
• Incorporer les légumes cuits aux pâtes.
• Ajouter le poulet et la mayo au goût. Réfrigérer 1 heure
• Ajouter les oignons vert, le sel et le poivre au moment de servir.

Bon appétit!

Salade mexicaine au porc effiloché

Nous venons tout juste de sortir de table que je me suis dépêchée à venir publier cette succulente recette! Faite à base d'une recette de porc effiloché  (qui peut servir aussi à d'autres recettes) son mélange avec les légumes croquants a conquit tout la famille.

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Porc effiloché

Préparation : 20 minutes

Cuisson :4h30

Salade mexicaine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients

Salade mexicaine

• 250 ml (1 tasse) de riz à grains longs
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 500 ml (2 tasses) de porc effiloché
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 branche de céleri hachée finement
• 2 oignons verts hachés finement
• 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée finement
• Zeste et jus de lime (moi je n'ai pas mis le zeste... je ne suis pas très zeste)
• 30 ml (2c à soupe) d'huile de canola
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 piment jalapeno frais haché très finement ( moi je ne l'ai pas mit)
• Poivre et sel

Porc effiloché

• 1 rôti d'épaule de porc d'environ 2 lb
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 boîte de 156 ml (5 1/2oz) de pâte de tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pomme
• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
• 1/2 c. à table de cumin moulu
• Poivre et sel

Ingrédients

Porc effiloché

1. Préchauffer le four à 350. Placer la grille au plus bas.
2. Retirer la couenne, en laissant une fine couche de gras sur le porc. Badigeonner d'huile toute la surface de l'épaule de porc et frotter avec l'assaisonnement au chili.
3. Saisir sur tous les côtés dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif.
4. Placer le porc dans une cocotte ou un plat profond allant au four.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle pour déglacer. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger. Verser sur le porc.
6. Placer le couvercle sur la cocotte ou recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 4h à 4h30. Surveiller après chaque heure de cuisson. Le porc est prêt lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette.
7. Retirer du four. À l'aide de deux fourchettes, effilocher toute la viande et mélanger avec la sauce.  

Le surplus de viande peu être utilisé en sandwich dans un sous-marin en lunch le lendemain!

 

Salade mexicaine

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et couvrir. Calculer 20 minutes et retirer du feu.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le riz.

Bon appétit!

 

Salade de quinoa, pommes et gouda

Une petite salade parfaite pour l'heure du lunch ou comme accompagnement d'un plat estival.

Source : Les lunchs de Geneviève
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
• 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
• Poivre du moulin et sel
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
• 1 pomme rouge avec la pelure en petits dés
• 1 branche de céleri hachée
• 2 oignons verts hachés finement (parties verte et blanche)
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda en petits dés.

Préparation

1. Déposer le quinoa dans un tamis et rincer sous l'eau froide. Égoutter.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 5 minutes.
3. Retirer le couvercle et laisser refroidir avant d'ajouter dans la salade.
4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
6. Ajouter les dés de pomme dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Ajouter le quinoa, le céleri, les oignons verts, le fromage et mélanger.

Salade jambon et chèvre

Ingrédients

Salade

• 1 tasse de pâte cuite de votre choix
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse de jambon cuit en cube
• Cube de fromage au goût (moi j'ai mis du fromage de chèvre aux figues) 

Vinaigrette (j'y vais toujours à l'œil)

• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sirop d'érable
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire les pâtes
2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
3. Mélanger les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette.

Bon appétit! 

Salade de riz de mamie Johanne

Ingrédients
Salade de riz

• 2 tasses de riz à grains longs moi je prends du Uncle ben's original 
• Ajouter des échalotes poivron vert et rouge au goût.

Vinaigrette

• 1/2 tasse de sucre
• 1c.à thé de sel
• 1c.à thé de paprika
• 1c.à thé de moutarde sèche
• 3/4 c.à thé de graine de céleri
• 1/2 c.à thé de poudre d'oignon ou sel d'oignon
• 1/4 c.à thé de poivre
• 1/2 tasse de vinaigre
• 3/4 de tasse d'huile
• 1 gousse d'ail

Préparation

1. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Réserver
2. Mélanger les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.

La salade est encore meilleure lorsqu'elle a passé une nuit au frigo!