Biscuits pommes et cannelle

La saison des pommes battra son plein sous peu. C'est pour ça que je viens de créer une section pomme d'api pour y mettre de toutes nouvelles recettes à base de ce fruit! Voici la première recette de cette section : Biscuits aux pommes et cannelle! Fraîchement sortit du four, les biscuits commençaient à disparaître. En restera t-il demain pour mon retour au boulot? Histoire à suivre ....

Source : Les lunchs de Geneviève
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 30 biscuits

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de cassonade légèrement tassée
• 160 ml (2/3 de tasse) de beurre ramolli
• 2 œufs
• 250 ml (1 tasse) de compote de pommes non sucrée
• 5 ml (1 c. à thé) de vanille
• 500 ml (2 tasses) de pommes râpés (3-4 pommes)
• 1 litre (4 tasses) de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier (pour vos petits bout de choux remplacer la moitié de la farine par des céréales pour bébé enrichi de fer)
• 7,5 ml (1/2 c. à table) de cannelle

Garniture (facultatif)

• 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 degré F. Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, fouetter la cassonade et le beurre à l'aide d'une batteur à main (mixette) pour obtenir une préparation crémeuse.
3. Ajouter les œufs, la compote de pomme, la vanille et fouetter de nouveau. Ajouter les pommes et mélanger avec une cuillère de bois.
4. Dans un autre bol, mélanger l'avoine, la farine et la cannelle. Transvider dans le mélange aux pommes et mélanger pour humecter.
5. Former de petites boules et répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir légèrement avec une fourchette.
6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la garniture et saupoudrer sur les biscuits.
7. Cuire au four 30 minutes pour des biscuits tendres ou 40 minutes pour des biscuits croquants.
8. Laisser refroidir à la température ambiante, puis transférer dans un contenant hermétique. Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 2 mois au congélo. 

Muffins bleuets et poires

Moi les muffins j'adore!!!! J'ai jamais très faim le matin, au levé, donc je m'apporte souvent un petit muffin maison au boulot que je grignote en avant-midi. Cette recette est tout simplement délicieuse. Les muffins sont moelleux a souhait et le sont restés longtemps.

Source : Trois fois par jour
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 23-25 minutes
Portions : 6 gros muffins ou 12 petits

Ingrédients

• 1 petite poire, épluchée et coupée en petits dés
• 1 1/2 tasse de farine
• 1/2 tasse de sucre 
• 1/4 tasse de cassonade
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de beurre fondu 
• 1/2 tasse de lait de votre choix (j’ai utilisé du lait d’amandes à la vanille)
• 1 c. à thé d’extrait de vanille (j'ai mis la moitié puisque mon lait était déjà aromatisé)
• 1/4 tasse de crème sure (yogourt nature pourrait probablement marcher)
• 1 tasse de bleuets frais (ou congelés)

Préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Beurrer des moules à muffins. Réserver.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre fondu, le lait, l’œuf, l’extrait de vanille et la crème sure. Verser sur les ingrédients secs puis mélanger.
4. Ajouter les bleuets et les poires. Remplis les moules à muffins.
5. Enfourner 23-25 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir avant de déguster

  

Salade mexicaine au porc effiloché

Nous venons tout juste de sortir de table que je me suis dépêchée à venir publier cette succulente recette! Faite à base d'une recette de porc effiloché  (qui peut servir aussi à d'autres recettes) son mélange avec les légumes croquants a conquit tout la famille.

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Porc effiloché

Préparation : 20 minutes

Cuisson :4h30

Salade mexicaine

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

 

Ingrédients

Salade mexicaine

• 250 ml (1 tasse) de riz à grains longs
• 500 ml (2 tasses) d'eau
• 500 ml (2 tasses) de porc effiloché
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 branche de céleri hachée finement
• 2 oignons verts hachés finement
• 80 ml (1/3 de tasse) de coriandre fraîche hachée finement
• Zeste et jus de lime (moi je n'ai pas mis le zeste... je ne suis pas très zeste)
• 30 ml (2c à soupe) d'huile de canola
• 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
• 1 piment jalapeno frais haché très finement ( moi je ne l'ai pas mit)
• Poivre et sel

Porc effiloché

• 1 rôti d'épaule de porc d'environ 2 lb
• 1 c. à soupe d'huile végétale
• 1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
• 1/2 oignon rouge haché
• 1 boîte de 156 ml (5 1/2oz) de pâte de tomate
• 125 ml (1/2 tasse) de compote de pomme
• 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pomme
• 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre de cidre
• 60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
• 1/2 c. à table de cumin moulu
• Poivre et sel

Ingrédients

Porc effiloché

1. Préchauffer le four à 350. Placer la grille au plus bas.
2. Retirer la couenne, en laissant une fine couche de gras sur le porc. Badigeonner d'huile toute la surface de l'épaule de porc et frotter avec l'assaisonnement au chili.
3. Saisir sur tous les côtés dans une poêle antiadhésive préchauffée à feu moyen-vif.
4. Placer le porc dans une cocotte ou un plat profond allant au four.
5. Ajouter le reste des ingrédients dans la poêle pour déglacer. Poivrer généreusement, ajouter une pincée de sel et mélanger. Verser sur le porc.
6. Placer le couvercle sur la cocotte ou recouvrir de papier d'aluminium. Cuire au four de 4h à 4h30. Surveiller après chaque heure de cuisson. Le porc est prêt lorsqu'il s'effiloche facilement à la fourchette.
7. Retirer du four. À l'aide de deux fourchettes, effilocher toute la viande et mélanger avec la sauce.  

Le surplus de viande peu être utilisé en sandwich dans un sous-marin en lunch le lendemain!

 

Salade mexicaine

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le riz et l'eau. Porter à ébullition, réduire à feu moyen-doux et couvrir. Calculer 20 minutes et retirer du feu.
2. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Ajouter le riz.

Bon appétit!

 

Chaudrée de maïs aux crevettes

Une bonne façon d'utiliser les crevettes nordiques. Une bonne chaudrée réconfortante :)

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 à 25 minutes

Portions : 4

 



Ingrédients

• 5 ml (1 c. à thé) d'huile de canola
• 1/2 oignon jaune finement haché
• 1 branche de céleri hachée
• 2 carottes en petits dés
• 2 pommes de terre pelées en dés
• 250 ml (1 tasse) de maïs en grains surgelé
• 750 ml (3 tasses) de lait
• 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs délayée dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau
• 1 lb de crevettes nordiques cuites
• 60 ml (1/4 de tasse) de ciboulette finement hachée
• 1 pincée de piment de Cayenne
• Poivre et sel

Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire 5 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre, le maïs et le lait, réduire à feu moyen-doux, couvrir et cuire 10 minutes.
3. Vérifier la cuisson d'une carottes en insérant la pointe d'un couteau dans un morceau. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
4. Ajouter la fécule de maïs délayée en remuant jusqu'à épaississement.
5. Ajouter ensuite les crevettes, la ciboulette, le piment, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.

Bon appétit!

Salade de quinoa, pommes et gouda

Une petite salade parfaite pour l'heure du lunch ou comme accompagnement d'un plat estival.

Source : Les lunchs de Geneviève
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 17 minutes
Portions : 4

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de quinoa blanc ou rouge
• 250 ml (1 tasse) de jus de pomme
• 250 ml (1 tasse) d'eau
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
• 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable
• 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Meaux ou à l'ancienne
• Poivre du moulin et sel
• 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive
• 1 pomme rouge avec la pelure en petits dés
• 1 branche de céleri hachée
• 2 oignons verts hachés finement (parties verte et blanche)
• 125 ml (1/2 tasse) de fromage gouda en petits dés.

Préparation

1. Déposer le quinoa dans un tamis et rincer sous l'eau froide. Égoutter.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, le jus de pomme et l'eau. Porter à ébullition à feu vif. Lorsque la préparation bout à gros bouillons, réduire à feu moyen-doux, couvrir et calculer 10 minutes. Retirer du feu en laissant le couvercle. Laisser reposer 5 minutes.
3. Retirer le couvercle et laisser refroidir avant d'ajouter dans la salade.
4. Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le vinaigre, le sirop d'érable et la moutarde. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
5. Verser l'huile en un mince filet en fouettant vigoureusement pour créer une émulsion.
6. Ajouter les dés de pomme dans la vinaigrette et mélanger pour bien enrober. Ajouter le quinoa, le céleri, les oignons verts, le fromage et mélanger.

Poulet du général tao et sauté de légumes sésame

J'ai essayé de nombreuses recettes de poulet général tao avant de trouve ''the'' recette. Toujours un succès quand je reçois, la voici servi sur riz basmati et accompagnée de légumes sésame.
 

Source : IGA

Préparation totale : 60 minutes

Portion : 4

Ingrédients

• 2 poitrines de poulet désossées, coupées en petits morceaux 
• 2 c. à soupe (30 ml) fécule de maïs 
• 1 oeuf, battu 
• 3 c. à soupe (45 ml) farine tout-usage 
• 1/2 c. à thé (2 ml) poudre à pâte 
• 1/2 c. à thé (2 ml) sel

Sauce

• 1/4 de tasse (65 ml) huile végétale 
• 2 c. à thé (10 ml) huile de sésame 
• 1 c. à soupe (15 ml) gingembre, râpé 
• 1/4 de tasse (65 ml) oignons verts, coupés en biseaux 
• 1/4 de tasse (65 ml) eau, au goût 
• 2 c. à soupe (30 ml) vinaigre blanc 
• 1/4 de tasse (65 ml) sucre, au goût 
• 1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs 
• 1 c. à soupe (15 ml) sauce soya 
• 2 c. à soupe (30 ml) sauce aux huîtres 
• 2 c. à soupe (30 ml) ketchup

Préparation

1. Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
2. Dans un bol, mélanger l'œuf, la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et   bien enrober.
3. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
4. Ajouter l'huile de sésame, le gingembre et les oignons verts dans le poêlon. Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre et le sucre. Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
5. Pendant ce temps, délayer la fécule de maïs dans la sauce soya. Ajouter le mélange de sauce soya, la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon. Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer le poulet.
6. Servir sur un lit de riz basmati avec poivrons et juliennes et brocoli sauté dans l'huile de sésame saupoudrés de graines de sésame.

 

Salade jambon et chèvre

Ingrédients

Salade

• 1 tasse de pâte cuite de votre choix
• 1/2 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1/2 tasse de jambon cuit en cube
• Cube de fromage au goût (moi j'ai mis du fromage de chèvre aux figues) 

Vinaigrette (j'y vais toujours à l'œil)

• Huile d'olive
• Vinaigre balsamique
• Sirop d'érable
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire cuire les pâtes
2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette, réserver.
3. Mélanger les ingrédients de la salade et ajouter la vinaigrette.

Bon appétit!