Salade Waldorf au poulet

Hola! J'ai pris un vraiment beaucoup trop long break de mon blog :( Mais j'avais une bonne raison! J'ai une petite poulette qui a vu le jour le 17 août dernier! Entre l'apprentissage d'une nouvelle routine à 4 et le retour des nuits écourtées, j'avoue que l'essai de nouvelle recette n'a pas été une priorité. Maintenant motivée à perdre mes souvenirs de grossesse, j'entame une nouvelle section vie saine! Voici la 1ere recette dans cette section : La Salade Waldorf au poulet!
Psss ... pour les enfants qui tripe pas salade voici une alternative : passer tout les ingrédients (sauf les noix) au moulin pour en faire une tardinade à sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes
Portion : 4
Source : Cuisine futée, parents pressés
Valeur nutritive
330 Calories
Protéines 38 g
Lipides 13 g
Glucides 15 g
Fibres 3 g
Sodium 192 mg

Ingrédients
Vinaigrette

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché finement
• Poivre et sel

Salade

• 2 pommes rouges non pelées, sans le cœur, en dés
• 2 poitrines de poulet grillées, coupées en dés
• 1 branche de céleri coupée de biseau
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 1 laitue Boston

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement et saler.
2. Ajouter les dés de pommes et bien mélanger afin de prévenir leur brunissement.
3. Incorporer le poulet, le céleri et les noix. Bien mélanger.
4. Détacher les feuilles de laitue et les disposer dans un grand plat de service pour former un nid. Déposer la salade au centre de la laitue.
5. Se conserve 3 jours au réfrigérateur (sans la laitue Boston) et ne se congèle pas.

Makis de concombres au fromage et aux crevettes

Souper de fille hier soir et c'est moi qui avait la tâche de m'occuper de l'entrée. Je cherchais une recette rafraîchissante et qui n'allait pas nous remplir l'estomac avant le souper. Amatrice de sushis, le mot makis a tout suite attiré mon attention lorsque je feuilletais la revue 180 recettes pour l'été. En bouche c'était tout simplement divin!

 

Source : Revue 180 recettes pour l'été

Temps de préparation : 15 minutes

Portion : 2 à 4

 

Ingrédients

• 2 concombres anglais coupés en longues tranches
• 12 crevettes cuites (j'ai pris des crevettes nordique)
• Menthe fraîche, pour garnir

FROMAGE ASSAISONNÉ

• 250g de fromage à la crème léger, à la température ambiante
• 5 ml d'échalote française ciselé
• 30 ml de truite fumé dans l'huile émiettée (moi j'ai pris du saumon fumé)
• 30 ml de coriandre fraîche, hachée
• le jus de 1 lime
• 5 ml de sauce tamari
• 5 ml de gingembre frais, finement haché
• 2 gouttes d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du fromage assaisonné.
2. Sur un plan de travail, déposer 1 tranche de concombre, garnir de 5 ml de fromage assaisonné et rouler. Maintenir à l'aide d'un cure-dent.
3. Ajouter 1 crevette et garnir de menthe fraîche. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients.

Salade de pâtes crémeuses au poulet

Quoi faire avec nos restants de poulet ... telle est la question! En cette journée de canicule, je nous ai concocté une salade de pâtes super fafa dans laquelle j'ai ajouté mon restant de mon poulet acheté en début de semaine. Tous les ingrédients sont à peu près donc allez-y à votre goût :)

 

Inspiration : Linda Benoît sur le Facebook Tous à vos chaudrons!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon les pâtes choisies)

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients

• Petites pâtes (macaroni dans mon cas)
• Carottes
• Céleri
• Maïs
• Oignon vert
• Poulet (pourrait être remplacé par goberge, saumon fumé)
• Mayo
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les instructions. Réserver
• Couper les carottes et céleris en petits morceaux. Dans mon cas, je les ai faits bouillir puisque mon chum et mon garçon aime mieux ça.
• Incorporer les légumes cuits aux pâtes.
• Ajouter le poulet et la mayo au goût. Réfrigérer 1 heure
• Ajouter les oignons vert, le sel et le poivre au moment de servir.

Bon appétit!

Terrine aux fraises

La saison des fraises bat son plein! Revenant de l'épicerie avec mes 2 gros paniers de fraises, je voulais faire cette recette que j'avais vu à l'émission culinaire '' Un été avec Joël'' (et oui mon congé de maternité vient de débuté donc je découvre de nouvelles émissions). J'étais un peu septique de la texture à cause de la gélatine mais finalement c'est vraiment trop bon surtout avec des petits sablés! 

 

Source : Un été avec Joël

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de réfrigération : 3 heures 

Portion : 8

 

Ingrédients

• 2 enveloppes gélatine (moi j'en ai mis 3)
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau froide
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre en poudre
• 3 tasses (750 ml) de fraises, en purée
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange concentré
• 1 citron, pour le jus
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1 tasse de fraises, coupées en morceaux

Préparation

1. Mélanger la gélatine et l’eau froide, et réserver.
2. Incorporer le sucre en poudre à la purée de fraises.
3. Dans un chaudron, faire chauffer doucement le jus d’orange concentré avec le jus de citron et dissoudre la gélatine.
4. Incorporer à la purée de fraises. Réserver.
5. Fouetter la crème pour former des pics fermes et incorporer, en pliant, la purée de fraises.
6. Ajouter les morceaux de fraises.
7. Verser dans un moule chemisé de papier parchemin.
8. Laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur, ou jusqu’au moment de servir

Peut se garder au frigo pendant 4 jours

Pain doré pimpé

En ce matin de la St-Jean, on se permet un déjeuner spécial! Ce qui est super avec cette recette c'est qu'on peut adapter notre garniture à notre goût et selon les fruits de la saison. Pour ma part, j'ai garnit les rouleaux de sucre d'érable, de fraises et de bananes .... hummmm un pure délice!

Source : Blogue Cinq fourchettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-6 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 8 tranches de pain blanc
• 2 gros oeuf
• 3 c. à soupe de lait
• 1/3 tasse de sucre
• 1 pincée de cannelle
• Un peu de beurre
• Accompagnements : Quelques fraises, framboises ou tranches de banane, Nutella, sucre d'érable ou fromage à la crème.

Préparation

1. Enlever la croûte des tranches de pain et aplatir la mie avec un rouleau à pâte ou un simple verre!
2. À environ un pouce du bord de la tranche de pain et sur toute la largeur, déposer les ingrédients d'accompagnement. Moi, j'ai utilisé 1 c. à thé de sucre d'érable et j'ai ajouté des fines tranches de fraises et de banane.
3. Rouler la tranche de pain pour en faire un rouleau.
4. Dans un bol, bien battre les oeufs et le lait. 
5. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. 
6. Tremper vos rouleaux de pain dans le mélange d'oeuf puis dans celui de sucre. 
7. Faire cuire dans une poêle enduite de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Ce n'est pas très long. 
8. Nous avons ajouter un brin de sirop d'érable au moment de servir!

Bon appétit!

Rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et crabe

Je me sentais créatrice en ce dimanche soir. Étonnamment, mon tiloup de 3 ans capote sur les sushis et surtout ceux avec du saumon fumé (appelés affectueusement des sushis au rose). Ne voulant pas me lancer dans la confection de sushis, j'avais sous la main des feuilles de riz. Voici ma recette freestyle de rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et de crabe.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Portion : 4 rouleaux

Ingrédients

• 4 feuilles de riz
• 200 g de saumon fumé
• 5 bâtons de chair de crabe
• Mayonnaise
• Ciboulette
• Vermicelle de riz
• 1/2 Mangue
• 1/2 Concombre

Préparation

1. Couper le saumon fumé et les bâtonnets de crabe en petits carrés et mettre dans un bol.
2. Ajouter au goût mayo et ciboulette et bien mélanger. Réfrigérer
3. Faire cuire les vermicelles de riz
4. Pendant ce temps, couper la mangue et le concombre en languettes
5. Préparer les 4 feuilles de riz selon les instructions et garnir de tartare, de vermicelle, de mangue et de concombre. Rouler
6. Réfrigérer une trentaine de minute servir avec sauce sucrée au sésame

Bon appétit!

Poêlée de pâte à la mexicaine

 

Sortons de notre traditionnel macaroni viande hachée et sauce tomate! Une recette toute simple et rapide qu'on peut faire en quantité industriel pour congeler. Même ma petite fine bouche de 3 ans n'a pas levé le nez sur les haricots et les avocats! 

 

 

Inspiration : Blogue Damn Delicious

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 8 à 10

 

 

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de viande hachée x-maigre
• 2 cannes de soupe tomate
• 2 tasses de salsa, maison ou acheté en magasin
• 6 tasses de pâtes cuites dans mon cas macaroni
• 1 canne de tomates en dés avec le jus
• 2 tasses de mais en grain congelés
• 1 canne de haricots de votre choix
• 1 tasse fromage cheddar râpé
• 1 avocat coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées fraîches

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la dinde hachée et faire cuire jusqu'à ce que doré, environ 3-5 minutes.
2. Incorporer la soupe tomate et la salsa et bien mélanger. Ajouter les pâtes, les tomates en dés, le maïs et les haricots et mélanger.
3. Incorporer le fromage et mélanger pour le faire fondre
4. Servir immédiatement, surmonté d'avocat et coriandre.