Haut de cuisses de poulet caramélisé

Première fois que je cuisine les haut de cuisse à vie. Vraiment plus tendre que la poitrine de poulet, je fus agréablement surprise de la texture de cette coupe. Encore une fois, Geneviève O'Gleman nous offre une recette simple et savoureuse appréciée par toute la famille. 

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse) 
• ½ petit oignon rouge coupé en 4
• ¼ tasse de miel
• Le jus de ½ lime
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à soupe de sauce soya
• ½ cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

1. Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré.  Ne pas manipuler pendant la cuisson.
2. Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée.
3. Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober.  Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes.  Lorsque la sauce est sirupeuse et que les pilons sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.

Minis lasagnes

Et oui, les pâtes wong tong ne servent pas juste à faire de la soupe! Une belle façon de revisiter la lasagne classique. Cela peut être servit autant en amuse-gueule que en plat principal!

Source : Canal vie
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 12 minis lasagnes

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 carotte, en petits cubes
• 1 lb (450 g) de boeuf haché extra maigre
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
• 125 ml (1/2 t.) de lait
• 1 boîte de 796 ml tomates broyées
• Basilic frais, haché
• 36 pâtes won ton surgelées, décongelées
• 250 ml (1 t.) de parmesan, râpé
• 250 ml (1 t.) de ricotta 2 % (moi fromage cottage)
• 375 ml (1 1/2 t.) de mozzarella râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190oC (375oF) et huiler généreusement un moule à muffins.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, et y faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes.
3. Ajouter le boeuf haché et laisser cuire sans trop brasser jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement colorée.
4. Ajouter la pâte de tomates, brasser, puis ajouter le lait.
5. Une fois le lait quasi évaporé, ajouter les tomates, bien brasser, et laisser mijoter doucement environ 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le basilic frais. (Pour les minis lasagnes, on a besoin d'environ 750 ml (3 tasses) de sauce. Le surplus peut être congelé pour un futur lunch express).
6. Pendant ce temps, débuter le montage des minis lasagnes en couvrant le fond des moules à muffins de 2 pâtes won ton superposées. Ajouter un peu de parmesan et une petite cuillère de ricotta dans chaque moule.
7. Continuer le montage avec une cuillère à soupe de sauce à la viande, puis un peu de
8. mozzarella râpée.
9. Ajouter une troisième pâte à won ton, un peu de parmesan, une cuillère de ricotta et à nouveau de la sauce à la viande.
10. Terminer en répartissant le restant de la mozzarella râpée sur les minis lasagnes.
11. Placer au milieu du four pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré.

Pour rendre la recette plus express, vous pouvez utiliser votre sauce à spaghetti maison que vous gardez au congélateur.

Version végé. Préparer une sauce aux légumes plutôt que la sauce à la viande.

Barres granola maison

Pourquoi acheter quand on peut faire soi-même?

 

Source : Kilo solution

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portion : 6 barres (photos 12 petites)

 

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile de canola
• 2 c. à soupe + 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/3 tasse de lait de coco léger
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3 c. à soupe de farine de blé entier
• 1 pincée de chaque : bicarbonate de soude, sel, cannelle, cardamone
• 1/2 tasse de canneberges séchées hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien humectés
3. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 15 minutes
4. Laisser refroidir avant de découper en 6 barres.



Bagel maison

Quoique un peu longue à exécuter, vous ne voudriez plus manger de bagels achetés à l'épicerie!

 

Source : Recette Québec
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de macération : 1h10 minutes
Portion : 8 bagels

Ingrédients

1 1/2 tasse lait bouillant

1/4 tasse beurre

1/8 tasse sucre

1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)

1 pincée sel

1 oeuf blanc et jaune séparés

3 1/2 tasses farine

2 c. à table lait

 

Préparation

1. Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange.
2. Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.
3. Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).
4. Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
5. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
6. Diviser la pâte en 8 morceaux de grosseur égale.
7. Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés. (Pour faciliter la chose, moi j'ai fais une boule dans laquelle j'ai fais un trou avec mon doigt)
8. Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier parchemin, couvrez-les et attendre 10 minutes.
9. Préchauffer le four à 200c,400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, 30 secondes. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
10. Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.

Poulet style Shish Taouk

Pourquoi sortir chercher du resto quand on est capable d'exécuter la plupart des recettes qu'ils servent? Le shish taouk, je le mange souvent dans les restos libanais dans les centre d'achat (et oui les restos libanais sont pas en vogue à Drummondville) . À chaque fois, je trouve cela débile dans la bouche et cette recette rend honneur au sandwich du resto!

Source : Canal vie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : selon le type et la coupe de viande utilisée.

Ingrédients

• 1 grand pot yogourt nature 2 %
• 2 gousses ail, hachées finement
• 1 grosse poignée menthe fraîche, hachée finement
• Sel, au goût
• Hauts de cuisse de poulet (tels quels ou en lanières, pour des brochettes)

Préparation

1. Mélangez tout ça ensemble, puis faites mariner au réfrigérateur dans un sac de plastique pour congélateur. (Ou faites congeler pour une utilisation ultérieure.)
2. Au moment de faire cuire le poulet, retirez l’excès de yogourt à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
3. Faites cuire sur le barbecue une vingtaine de minutes. Attention : il faut bien huiler la grille sinon le poulet colle! Attendez également qu’un côté soit bien grillé avant de le retourner sur l’autre.

Autrement, au four, déposer sur la grille d’une lèchefrite et faire cuire à broil en le retournant souvent.

Sur la photo, servit dans un pita avec sauce tzatziki, du concombre tranché sur le sens de la longueur et un peu de coriandre fraîche.
  

Macaroni chinois

 

Dans la recette original le bœuf haché était remplacé par de la viande à fondue (je suis sur qu'avec du poulet cela serait aussi succulent). Une belle alternative au macaroni chinois traditionnel avec seulement de la sauce soya. Le petit goût sucré de la sauce à spare ribs fait en sorte que les assiettes ne restent pas pleine très longtemps!

 

Source : Joanne Lessard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 2 tasses de macaronis non cuits
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 piment haché
• 1 tasse de brocoli
• 1 paquet de viande à fondue ou 1 lb de viande haché
• Sauce soya au goût
• 1 paquet de sauce à spare ribs suwong en sachet

Préparation

1. Faire cuire le macaroni et réserver
2. Faire revenir l'oignon , l'ail et tous les autres légumes ensemble
3. Faire cuire la viande a fondue dans la poêle en séparant les viandes ou toutes autres viandes.
4. Ajouter les légumes et la viande au macaroni, Ajouter la sauce soya.
5. Faire la recette du paquet de sauce à spare ribs. Rajouter la sauce au macaroni en mélangeant.

Bon appétit!

 

Bouchées de saumon caramélisé

C'est impossible de ne pas apprécier le poisson avec cette recette!!! Peu d'ingrédients, facile d'exécution, même les plus retissant succomberont! Moi qui n'est vraiment pas fanatique de marmelade je ne voulais pas dépenser 5$ pour un pot qui allait sûrement me servir à rien par la suite. Par chance, mon Iga du coin vent des petites portions individuels de confiture comme dans les resto. Trois petits cup de marmelade pour 0.88$ et pas de gaspillage!!!  

 

Source : Cuisine futée pour parents pressés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade à l’orange (ou de tartinade à l’orange sans sucre ajouté)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Poivre et sel
• 450 g (1 lb) de saumon frais sans la peau

Préparation

1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Couper le saumon en cubes de 2,5 cm (1 po) de côtés
4. Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober.
5. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et que les extrémités soient caramélisées.
6. Servir sur des vermicelles de riz cuits et accompagner de légumes sautés.

Pas fanatique de saumon .... il est possible de préparer cette recette avec n'importe quel poisson ou même des crevettes décortiquées!!!