Salade Waldorf au poulet

Hola! J'ai pris un vraiment beaucoup trop long break de mon blog :( Mais j'avais une bonne raison! J'ai une petite poulette qui a vu le jour le 17 août dernier! Entre l'apprentissage d'une nouvelle routine à 4 et le retour des nuits écourtées, j'avoue que l'essai de nouvelle recette n'a pas été une priorité. Maintenant motivée à perdre mes souvenirs de grossesse, j'entame une nouvelle section vie saine! Voici la 1ere recette dans cette section : La Salade Waldorf au poulet!
Psss ... pour les enfants qui tripe pas salade voici une alternative : passer tout les ingrédients (sauf les noix) au moulin pour en faire une tardinade à sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes
Portion : 4
Source : Cuisine futée, parents pressés
Valeur nutritive
330 Calories
Protéines 38 g
Lipides 13 g
Glucides 15 g
Fibres 3 g
Sodium 192 mg

Ingrédients
Vinaigrette

• 125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature
• 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
• 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
• 2,5 ml (½ c. à thé) d’ail haché finement
• Poivre et sel

Salade

• 2 pommes rouges non pelées, sans le cœur, en dés
• 2 poitrines de poulet grillées, coupées en dés
• 1 branche de céleri coupée de biseau
• 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble hachées grossièrement
• 1 laitue Boston

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Poivrer généreusement et saler.
2. Ajouter les dés de pommes et bien mélanger afin de prévenir leur brunissement.
3. Incorporer le poulet, le céleri et les noix. Bien mélanger.
4. Détacher les feuilles de laitue et les disposer dans un grand plat de service pour former un nid. Déposer la salade au centre de la laitue.
5. Se conserve 3 jours au réfrigérateur (sans la laitue Boston) et ne se congèle pas.

Makis de concombres au fromage et aux crevettes

Souper de fille hier soir et c'est moi qui avait la tâche de m'occuper de l'entrée. Je cherchais une recette rafraîchissante et qui n'allait pas nous remplir l'estomac avant le souper. Amatrice de sushis, le mot makis a tout suite attiré mon attention lorsque je feuilletais la revue 180 recettes pour l'été. En bouche c'était tout simplement divin!

 

Source : Revue 180 recettes pour l'été

Temps de préparation : 15 minutes

Portion : 2 à 4

 

Ingrédients

• 2 concombres anglais coupés en longues tranches
• 12 crevettes cuites (j'ai pris des crevettes nordique)
• Menthe fraîche, pour garnir

FROMAGE ASSAISONNÉ

• 250g de fromage à la crème léger, à la température ambiante
• 5 ml d'échalote française ciselé
• 30 ml de truite fumé dans l'huile émiettée (moi j'ai pris du saumon fumé)
• 30 ml de coriandre fraîche, hachée
• le jus de 1 lime
• 5 ml de sauce tamari
• 5 ml de gingembre frais, finement haché
• 2 gouttes d'huile de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation

1.  Dans un bol, mélanger tous les ingrédients du fromage assaisonné.
2. Sur un plan de travail, déposer 1 tranche de concombre, garnir de 5 ml de fromage assaisonné et rouler. Maintenir à l'aide d'un cure-dent.
3. Ajouter 1 crevette et garnir de menthe fraîche. Répéter les opérations avec le reste des ingrédients.

Salade de pâtes crémeuses au poulet

Quoi faire avec nos restants de poulet ... telle est la question! En cette journée de canicule, je nous ai concocté une salade de pâtes super fafa dans laquelle j'ai ajouté mon restant de mon poulet acheté en début de semaine. Tous les ingrédients sont à peu près donc allez-y à votre goût :)

 

Inspiration : Linda Benoît sur le Facebook Tous à vos chaudrons!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10-15 minutes (selon les pâtes choisies)

Réfrigération : 1 heure

 

Ingrédients

• Petites pâtes (macaroni dans mon cas)
• Carottes
• Céleri
• Maïs
• Oignon vert
• Poulet (pourrait être remplacé par goberge, saumon fumé)
• Mayo
• Sel et poivre

Préparation

• Faire cuire les pâtes selon les instructions. Réserver
• Couper les carottes et céleris en petits morceaux. Dans mon cas, je les ai faits bouillir puisque mon chum et mon garçon aime mieux ça.
• Incorporer les légumes cuits aux pâtes.
• Ajouter le poulet et la mayo au goût. Réfrigérer 1 heure
• Ajouter les oignons vert, le sel et le poivre au moment de servir.

Bon appétit!

Terrine aux fraises

La saison des fraises bat son plein! Revenant de l'épicerie avec mes 2 gros paniers de fraises, je voulais faire cette recette que j'avais vu à l'émission culinaire '' Un été avec Joël'' (et oui mon congé de maternité vient de débuté donc je découvre de nouvelles émissions). J'étais un peu septique de la texture à cause de la gélatine mais finalement c'est vraiment trop bon surtout avec des petits sablés! 

 

Source : Un été avec Joël

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 minutes

Temps de réfrigération : 3 heures 

Portion : 8

 

Ingrédients

• 2 enveloppes gélatine (moi j'en ai mis 3)
• 1/2 tasse (125 ml) d'eau froide
• 1/2 tasse (125 ml) de sucre en poudre
• 3 tasses (750 ml) de fraises, en purée
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus d'orange concentré
• 1 citron, pour le jus
• 1 1/2 tasse (375 ml) de crème 35 % à fouetter
• 1 tasse de fraises, coupées en morceaux

Préparation

1. Mélanger la gélatine et l’eau froide, et réserver.
2. Incorporer le sucre en poudre à la purée de fraises.
3. Dans un chaudron, faire chauffer doucement le jus d’orange concentré avec le jus de citron et dissoudre la gélatine.
4. Incorporer à la purée de fraises. Réserver.
5. Fouetter la crème pour former des pics fermes et incorporer, en pliant, la purée de fraises.
6. Ajouter les morceaux de fraises.
7. Verser dans un moule chemisé de papier parchemin.
8. Laisser refroidir 3 heures au réfrigérateur, ou jusqu’au moment de servir

Peut se garder au frigo pendant 4 jours

Pain doré pimpé

En ce matin de la St-Jean, on se permet un déjeuner spécial! Ce qui est super avec cette recette c'est qu'on peut adapter notre garniture à notre goût et selon les fruits de la saison. Pour ma part, j'ai garnit les rouleaux de sucre d'érable, de fraises et de bananes .... hummmm un pure délice!

Source : Blogue Cinq fourchettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5-6 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 8 tranches de pain blanc
• 2 gros oeuf
• 3 c. à soupe de lait
• 1/3 tasse de sucre
• 1 pincée de cannelle
• Un peu de beurre
• Accompagnements : Quelques fraises, framboises ou tranches de banane, Nutella, sucre d'érable ou fromage à la crème.

Préparation

1. Enlever la croûte des tranches de pain et aplatir la mie avec un rouleau à pâte ou un simple verre!
2. À environ un pouce du bord de la tranche de pain et sur toute la largeur, déposer les ingrédients d'accompagnement. Moi, j'ai utilisé 1 c. à thé de sucre d'érable et j'ai ajouté des fines tranches de fraises et de banane.
3. Rouler la tranche de pain pour en faire un rouleau.
4. Dans un bol, bien battre les oeufs et le lait. 
5. Dans un autre bol, mélanger le sucre et la cannelle. 
6. Tremper vos rouleaux de pain dans le mélange d'oeuf puis dans celui de sucre. 
7. Faire cuire dans une poêle enduite de beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Ce n'est pas très long. 
8. Nous avons ajouter un brin de sirop d'érable au moment de servir!

Bon appétit!

Rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et crabe

Je me sentais créatrice en ce dimanche soir. Étonnamment, mon tiloup de 3 ans capote sur les sushis et surtout ceux avec du saumon fumé (appelés affectueusement des sushis au rose). Ne voulant pas me lancer dans la confection de sushis, j'avais sous la main des feuilles de riz. Voici ma recette freestyle de rouleaux de printemps au tartare de saumon fumé et de crabe.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de réfrigération : 30 minutes

Portion : 4 rouleaux

Ingrédients

• 4 feuilles de riz
• 200 g de saumon fumé
• 5 bâtons de chair de crabe
• Mayonnaise
• Ciboulette
• Vermicelle de riz
• 1/2 Mangue
• 1/2 Concombre

Préparation

1. Couper le saumon fumé et les bâtonnets de crabe en petits carrés et mettre dans un bol.
2. Ajouter au goût mayo et ciboulette et bien mélanger. Réfrigérer
3. Faire cuire les vermicelles de riz
4. Pendant ce temps, couper la mangue et le concombre en languettes
5. Préparer les 4 feuilles de riz selon les instructions et garnir de tartare, de vermicelle, de mangue et de concombre. Rouler
6. Réfrigérer une trentaine de minute servir avec sauce sucrée au sésame

Bon appétit!

Poêlée de pâte à la mexicaine

 

Sortons de notre traditionnel macaroni viande hachée et sauce tomate! Une recette toute simple et rapide qu'on peut faire en quantité industriel pour congeler. Même ma petite fine bouche de 3 ans n'a pas levé le nez sur les haricots et les avocats! 

 

 

Inspiration : Blogue Damn Delicious

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portions : 8 à 10

 

 

Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 lb de viande hachée x-maigre
• 2 cannes de soupe tomate
• 2 tasses de salsa, maison ou acheté en magasin
• 6 tasses de pâtes cuites dans mon cas macaroni
• 1 canne de tomates en dés avec le jus
• 2 tasses de mais en grain congelés
• 1 canne de haricots de votre choix
• 1 tasse fromage cheddar râpé
• 1 avocat coupé en cubes
• 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées fraîches

Préparation

1. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-élevé. Ajouter la dinde hachée et faire cuire jusqu'à ce que doré, environ 3-5 minutes.
2. Incorporer la soupe tomate et la salsa et bien mélanger. Ajouter les pâtes, les tomates en dés, le maïs et les haricots et mélanger.
3. Incorporer le fromage et mélanger pour le faire fondre
4. Servir immédiatement, surmonté d'avocat et coriandre.

Brownies gâteau au fromage

En ce dimanche pluvieux, la femme enceinte en moi avait une rage de sucre. On dirait que la page Facebook de Philadelphia avait attendu mon appel puisqu'ils ont rapidement publié cette recette. Les fanatique de brownies et de gâteau au fromage seront ravis! Cochon à souhait!

Source : Real Woman of Philadelphia
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Portions : 16

Ingrédients

• 1/2 tasse de beurre
• 1/3 de tasse de chocolat non-sucré
• 1 tasse de sucre
• 2 œufs
• ½ c. à soupe de vanille
• 2/3 de tasse de farine
• 250 g de fromage à la crème ramolli
• 1/3 de tasse de sucre
• 1 jaune d'œuf
• ¼ de c. à soupe de vanille
• 1/3 de t de brisures

Préparation

1. Préchauffer le four à 350 F. Mettre papier parchemin dans un moule 8x8.
2. Dans un bain-marie , faire fondre le beurre et le chocolat jusqu'à consistance lisse . Retirer du feu.
3. Dans le mélange de chocolat et de beurre, fouetter la première quantité de sucre , puis les œufs entiers un à la fois jusqu'à consistance épaisse et brillante. Incorporer la première quantité de vanille , puis incorporer la farine. Étaler la pâte dans le fond du moule, lisser. Mettre de côté .
4. Avec un batteur électrique , fouetter le fromage à la crème jusqu'à consistance mousseuse . Ajouter la deuxième quantité de sucre , le jaune d'œuf , et 1/4 cuillère à soupe de vanille en continuant à battre jusqu'à consistance lisse . Déposez le mélange de fromage à la crème sur tout le dessus de la pâte à brownie, lisser en tourbillonnant avec un couteau pour obtenir un effet marbré . Saupoudrer de brisures de chocolat.
5. Mettre au four pendant 35 minutes. Après la cuisson, laisser reposer 20 minutes et mettre au frigo.

Bon appétit!

Macaroni au fromage

C'est vraiment ma semaine des recettes cuisines futées! Un super bon macaroni au fromage, moins compliqué qu'un mac and cheese. Un autre plat facile à congelé et qui va satisfaire les petits et les grands!

Source : Cuisine futée parents pressés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 4 à 6 portions

Ingrédients

• 300 g (10 oz) de macaroni (ou autre pâte courte)
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 375 ml (1 ½ tasse) de lait
• 60 ml (1/4 tasse) de lait en poudre (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de cheddar orange fort râpé (environ 100 g / 3,5 oz)
• 60 ml (1/4 tasse) de parmesan fraîchement râpé
• 45 ml (3 c. à soupe) de sauce à pizza douce ou piquante
• Poivre et sel

Préparation

1. Cuire les pâtes dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Consulter le mode de cuisson sur l’emballage.
2. Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Saupoudrer la farine sur le beurre et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minutes avant d’ajouter 125 ml (1/2 tasse) de lait. Fouetter vigoureusement pour bien intégrer la farine au lait.
3. Verser le reste du lait et porter à ébullition en remuant constamment. Réduire à feu doux dès le premier bouillon. Ajouter le lait en poudre, les fromages et la sauce à pizza et mélanger jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Poivrer et saler au goût.
4. Incorporer délicatement les pâtes cuites et égouttées. Servir immédiatement.

Bon appétit!

Pâté chinois réinventé

Qu'Est-ce que je ferais sans le merveilleux site de Cuisine futée parents pressés? Je me demandais en fin de semaine comment je pourrais pimper mon pâté chinois. Pour ma part, c'est vraiment pas mon met préféré mais les hommes de la maisonnée aime beaucoup. Je suis tombée sur cette recette qui a valut le commentaire suivant '' Un des meilleurs pâté chinois que j'ai mangé!" Pomme de terre savoureuse, viande hachée nutritive avec l'ajout des lentilles, petit homme de 3 ans ni a vu que du feu!

 

Source : Cuisine futée parents pressés

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 45 à 60 minutes

Portion : 6 à 8

 

Ingrédients

Étage "patate"
675 g (1 1/2 lb) de pommes de terre jaunes pelées et coupées en gros cubes (6 moyennes)
180 ml (3/4 tasse) de fromage suisse râpé (ou fromage cheddar fort)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de lait
5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence
Poivre et sel
Étage "steak"
5 ml (1 c. à thé) d’huile végétale
1 petit oignon jaune finement haché
350 g (3/4 lb) de boeuf haché extra-maigre
1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles rincées et égouttées
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
30 ml (2 c. à soupe) d’herbes de Provence
Poivre
Étage "blé d’inde"
750 ml (3 tasses) de maïs surgelé
1/3 tasse (80 ml) d’eau

Préparation

1. Dans une casserole moyenne, ajouter les cubes de pommes de terre et couvrir d’eau, porter à ébullition. Ajouter le couvercle et cuire à feu moyen 25 minutes. Égoutter, réduire en purée avec un pilon. Ajouter le fromage, le beurre, le lait, les herbes et poivrer généreusement. Mélanger.
2. Dans un grand poêlon, ajouter l’huile et cuire les oignons 5 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajouter le bœuf, bien égrainer avec une cuillère de bois et laisser dorer 5 minutes sans remuer.
4. Ajouter les lentilles, la sauce soya, l’eau, la sauce anglaise, les herbes et poivrer généreusement. Laisser réduire jusqu’à ce que le liquide soit presque tout évaporé.
5. Dans un plat allant au micro-ondes, mélanger la moitié du maïs et l’eau. Couvrir d’une pellicule de plastique et cuire 5 minutes au four à micro-ondes.
6. Retirer la pellicule, ne pas égoutter et réduire en purée à l’aide du pied-mélangeur ou du mélangeur électrique.
7. Préchauffer le four à 180C (350F). Placer la grille au centre du four.
8. Dans un plat rectangulaire allant au four (environ 20 cm x 25 cm), étendre le mélange de bœuf et de lentilles.
9. Répartir le maïs surgelé entier. Verser ensuite la purée de maïs.
10. Ajouter la purée de pommes de terre. Étendre à la spatule si nécessaire.
11. Cuire au four 15 à 20 minutes et servir.
12. Si le pâté chinois est fait à l’avance et conservé au réfrigérateur, prévoir 30 à 40 minutes de cuisson.

Bon appétit