Haut de cuisses de poulet caramélisé

Première fois que je cuisine les haut de cuisse à vie. Vraiment plus tendre que la poitrine de poulet, je fus agréablement surprise de la texture de cette coupe. Encore une fois, Geneviève O'Gleman nous offre une recette simple et savoureuse appréciée par toute la famille. 

 

Source : Les lunchs de Geneviève

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 25 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 2 lbs de hauts de cuisse de poulet désossés sans la peau (environ 12 hauts de cuisse) 
• ½ petit oignon rouge coupé en 4
• ¼ tasse de miel
• Le jus de ½ lime
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuil. à soupe de sauce soya
• ½ cuil. à soupe d'huile de sésame
• 1 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

Préparation

1. Cuire le poulet dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif de 7 à 10 minutes de chaque côté pour que le poulet soit bien doré.  Ne pas manipuler pendant la cuisson.
2. Pendant ce temps, verser dans le mélangeur électrique (blender) le reste des ingrédients, sauf les graines de sésame, et réduire en purée.
3. Lorsque le poulet est cuit, verser le liquide dans la poêle et retourner les morceaux de poulet pour bien les enrober.  Laisser réduire à feu moyen-vif environ 5 minutes.  Lorsque la sauce est sirupeuse et que les pilons sont bien caramélisés, saupoudrer de graines de sésame et retirer du feu.

Minis lasagnes

Et oui, les pâtes wong tong ne servent pas juste à faire de la soupe! Une belle façon de revisiter la lasagne classique. Cela peut être servit autant en amuse-gueule que en plat principal!

Source : Canal vie
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 12 minis lasagnes

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive ou de canola
• 1 oignon, haché
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 carotte, en petits cubes
• 1 lb (450 g) de boeuf haché extra maigre
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomate
• 125 ml (1/2 t.) de lait
• 1 boîte de 796 ml tomates broyées
• Basilic frais, haché
• 36 pâtes won ton surgelées, décongelées
• 250 ml (1 t.) de parmesan, râpé
• 250 ml (1 t.) de ricotta 2 % (moi fromage cottage)
• 375 ml (1 1/2 t.) de mozzarella râpée

Préparation

1. Préchauffer le four à 190oC (375oF) et huiler généreusement un moule à muffins.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, et y faire revenir l'oignon, l'ail et les carottes.
3. Ajouter le boeuf haché et laisser cuire sans trop brasser jusqu'à ce que la viande soit cuite et légèrement colorée.
4. Ajouter la pâte de tomates, brasser, puis ajouter le lait.
5. Une fois le lait quasi évaporé, ajouter les tomates, bien brasser, et laisser mijoter doucement environ 20 minutes. En fin de cuisson, ajouter le basilic frais. (Pour les minis lasagnes, on a besoin d'environ 750 ml (3 tasses) de sauce. Le surplus peut être congelé pour un futur lunch express).
6. Pendant ce temps, débuter le montage des minis lasagnes en couvrant le fond des moules à muffins de 2 pâtes won ton superposées. Ajouter un peu de parmesan et une petite cuillère de ricotta dans chaque moule.
7. Continuer le montage avec une cuillère à soupe de sauce à la viande, puis un peu de
8. mozzarella râpée.
9. Ajouter une troisième pâte à won ton, un peu de parmesan, une cuillère de ricotta et à nouveau de la sauce à la viande.
10. Terminer en répartissant le restant de la mozzarella râpée sur les minis lasagnes.
11. Placer au milieu du four pour environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus des lasagnes soit bien doré.

Pour rendre la recette plus express, vous pouvez utiliser votre sauce à spaghetti maison que vous gardez au congélateur.

Version végé. Préparer une sauce aux légumes plutôt que la sauce à la viande.

Barres granola maison

Pourquoi acheter quand on peut faire soi-même?

 

Source : Kilo solution

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portion : 6 barres (photos 12 petites)

 

Ingrédients

• 2 c. à thé d'huile de canola
• 2 c. à soupe + 2 c. à thé de sirop d'érable
• 1/3 tasse de lait de coco léger
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 3 c. à soupe de farine de blé entier
• 1 pincée de chaque : bicarbonate de soude, sel, cannelle, cardamone
• 1/2 tasse de canneberges séchées hachées

Préparation

1. Préchauffer le four à 400
2. Dans un grand bol, mélanger l'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien humectés
3. Étendre le mélange sur une plaque à biscuits. Cuire au four environ 15 minutes
4. Laisser refroidir avant de découper en 6 barres.



Bagel maison

Quoique un peu longue à exécuter, vous ne voudriez plus manger de bagels achetés à l'épicerie!

 

Source : Recette Québec
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de macération : 1h10 minutes
Portion : 8 bagels

Ingrédients

1 1/2 tasse lait bouillant

1/4 tasse beurre

1/8 tasse sucre

1 sachet levure sèche (ou 2 c. à thé)

1 pincée sel

1 oeuf blanc et jaune séparés

3 1/2 tasses farine

2 c. à table lait

 

Préparation

1. Verser le lait bouillant dans un grand bol et y incorporer le beurre et le sucre et laissez tiédir le mélange.
2. Saupoudrer la levure et laisser reposer dans le bol 15 min en fermant le bol (mettre une assiette sur le dessus). Il faut que le mélange devienne mousseux et qu'il ait pris de l'expansion.
3. Incorporer graduellement le sel, le blanc d'oeuf et la farine afin d'obtenir une pâte souple (rajouter un peu de farine au besoin).
4. Pétrir la pâte 5 min jusqu'à ce qu'elle devienne élastique et homogène et la mettre dans un bol propre.
5. Couvrir le plat d'une pellicule de plastique huilée et laisser la lever pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé.
6. Diviser la pâte en 8 morceaux de grosseur égale.
7. Rouler la en saucisson et donner lui la forme d'un bagel. Bien pincer les extrémités pour qu'elles restent collés. (Pour faciliter la chose, moi j'ai fais une boule dans laquelle j'ai fais un trou avec mon doigt)
8. Disposer les sur une plaques à biscuit recouverte d'un papier parchemin, couvrez-les et attendre 10 minutes.
9. Préchauffer le four à 200c,400f. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement un à un les bagels dans l'eau sans qu'ils ne se touchent, 30 secondes. Ensuite les remettre sur la plaque à biscuit.
10. Battre le jaune d'oeuf et les 2 c. à table de lait. Badigeonner légèrement les bagels. Vous pouvez soit les laisser comme ça ou rajouter des graines de sésame ou de pavot en les tapotant sur le dessus. Faire cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés et qu'il sonnent creux lorsqu'on les tapotes.

Poulet style Shish Taouk

Pourquoi sortir chercher du resto quand on est capable d'exécuter la plupart des recettes qu'ils servent? Le shish taouk, je le mange souvent dans les restos libanais dans les centre d'achat (et oui les restos libanais sont pas en vogue à Drummondville) . À chaque fois, je trouve cela débile dans la bouche et cette recette rend honneur au sandwich du resto!

Source : Canal vie
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : selon le type et la coupe de viande utilisée.

Ingrédients

• 1 grand pot yogourt nature 2 %
• 2 gousses ail, hachées finement
• 1 grosse poignée menthe fraîche, hachée finement
• Sel, au goût
• Hauts de cuisse de poulet (tels quels ou en lanières, pour des brochettes)

Préparation

1. Mélangez tout ça ensemble, puis faites mariner au réfrigérateur dans un sac de plastique pour congélateur. (Ou faites congeler pour une utilisation ultérieure.)
2. Au moment de faire cuire le poulet, retirez l’excès de yogourt à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule.
3. Faites cuire sur le barbecue une vingtaine de minutes. Attention : il faut bien huiler la grille sinon le poulet colle! Attendez également qu’un côté soit bien grillé avant de le retourner sur l’autre.

Autrement, au four, déposer sur la grille d’une lèchefrite et faire cuire à broil en le retournant souvent.

Sur la photo, servit dans un pita avec sauce tzatziki, du concombre tranché sur le sens de la longueur et un peu de coriandre fraîche.
  

Macaroni chinois

 

Dans la recette original le bœuf haché était remplacé par de la viande à fondue (je suis sur qu'avec du poulet cela serait aussi succulent). Une belle alternative au macaroni chinois traditionnel avec seulement de la sauce soya. Le petit goût sucré de la sauce à spare ribs fait en sorte que les assiettes ne restent pas pleine très longtemps!

 

Source : Joanne Lessard

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 2 tasses de macaronis non cuits
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 gousse d'ail
• 1 piment haché
• 1 tasse de brocoli
• 1 paquet de viande à fondue ou 1 lb de viande haché
• Sauce soya au goût
• 1 paquet de sauce à spare ribs suwong en sachet

Préparation

1. Faire cuire le macaroni et réserver
2. Faire revenir l'oignon , l'ail et tous les autres légumes ensemble
3. Faire cuire la viande a fondue dans la poêle en séparant les viandes ou toutes autres viandes.
4. Ajouter les légumes et la viande au macaroni, Ajouter la sauce soya.
5. Faire la recette du paquet de sauce à spare ribs. Rajouter la sauce au macaroni en mélangeant.

Bon appétit!

 

Bouchées de saumon caramélisé

C'est impossible de ne pas apprécier le poisson avec cette recette!!! Peu d'ingrédients, facile d'exécution, même les plus retissant succomberont! Moi qui n'est vraiment pas fanatique de marmelade je ne voulais pas dépenser 5$ pour un pot qui allait sûrement me servir à rien par la suite. Par chance, mon Iga du coin vent des petites portions individuels de confiture comme dans les resto. Trois petits cup de marmelade pour 0.88$ et pas de gaspillage!!!  

 

Source : Cuisine futée pour parents pressés

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portion : 4

 

Ingrédients

• 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade à l’orange (ou de tartinade à l’orange sans sucre ajouté)
• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
• 30 ml (2 c. à soupe) de miel
• Poivre et sel
• 450 g (1 lb) de saumon frais sans la peau

Préparation

1. Préchauffer le gril du four (à broil). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un grand bol, mélanger la marmelade, la moutarde et le miel. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
3. Couper le saumon en cubes de 2,5 cm (1 po) de côtés
4. Ajouter les cubes de saumon à la marinade et mélanger pour bien enrober.
5. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin et cuire 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le saumon soit doré et que les extrémités soient caramélisées.
6. Servir sur des vermicelles de riz cuits et accompagner de légumes sautés.

Pas fanatique de saumon .... il est possible de préparer cette recette avec n'importe quel poisson ou même des crevettes décortiquées!!!

Boulettes à la dinde façon thaï

 

Ahhh le blogue Trois fois par jour .... une mine de recettes plus succulentes les unes que les autres. Voici une super recette, santé en plus, à base de dinde hachée. Servit sur un riz basmati, elle entera dans vos recettes préférés de semaine j'en suis convaincue!  

 

Source : Trois fois par jour

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Portion : 16 boulettes

 

Ingrédients

• 1/2 c. à thé de sriracha
• 2 oignons verts, hachés 
• 1 c. à thé de pâte de cari (du commerce)
• Le jus d'une lime
• 1 gousse d'ail hachée 
• 5 feuilles de basilic, hachées
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée
• 1 lb de dinde hachée
• 1/4 tasse de chapelure japonaise panko (disponible dans toutes les épiceries à grande surface) 
• Sel, poivre
• Huile végétale pour la cuisson
• Coriandre fraîche, pour servir

Pour la sauce

• 1 boîte (398 ml) de lait coco
• 1 c. à soupe de pâte de cari 
• 1 c. à soupe de pâte de tomates 
• Sel, poivre 

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients pour la sauce. Assaisonner généreusement puis réserver. 
2. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients (sauf l'huile) puis bien assaisonner. Façonner 16 boulettes. Réserver dans une assiette. 
3. Dans une grande poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale puis faire dorer les boulettes. J'en fait seulement 5-6 boulettes à la fois pour ne pas surcharger ma poêle (voir astuce). Réserver les boulettes dorées dans une assiette. 
4. Retirer l'excédent d'huile de la poêle puis verser la sauce et les boulettes. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout pendant 15 minutes. 
5. Servir sur un riz basmati avec un peu de coriandre. 

Pouding au pain

Restant de pains tranchés, de pains à hot-dogs à hamburger qui trainent sur le comptoir ... N'étant plus capable de voir toute cette boulangerie servir à rien sur mon comptoir, il fallait que je trouve une solution! C'est à ce moment que je me suis rappelé de ce dessert que ma mère faisant avec les restants de baguettes de pain ....du pouding au pain. J'ai cherché une recette de base que je pourrai, lors d'une prochaine fois, ajouter d'autres ingrédients selon mon humeur.  

Source : Coup de pouce
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

 

Ingrédients

• 3 t (750 ml) de lait
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 1 pincée de muscade
• 5 ou 6 tranches de pain sec, coupées en cubes de 1/2 po (1 cm)
• 1/2 t (125 ml) de cassonade
• 1/2 t (125 ml) de raisins secs dorés 
• 2 œufs battus
• 2 c. à tab (30 ml) de beurre froid, coupé en dés
• sirop d'érable

 

Préparation

1. Dans une petite casserole, chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fumant. Ajouter la vanille et la muscade et mélanger.
2. Entre-temps, mettre le pain dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, beurré. Ajouter la cassonade, les raisins secs et la moitié des œufs battus, en alternant avec le lait chaud. Bien mélanger. Verser le reste des œufs sur la préparation et parsemer du beurre.
3. Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du pouding soit doré. Servir chaud arrosé d'un filet de sirop d'érable.

Pancake brioches à la canelle

Idéal compromis entre la pancake et la brioches au déjeuner. Attention dose de sucre assurée mais plaisir dans la bouche garantit! Un peu plus de préparation que les traditionnelles pancake puisqu'il faut faire le mélange à la cannelle et le glaçage au fromage mais le tout ensemble TROP BON! Quelques blessures de guerre suite à la cuisson, puisque sur le bout de mes 4p et 11 je tentais de faire la spirale du mélange à la cannelle sur la pâte à pancake sans toucher la poêle (3 petites brûlures sur mes mains) mais le fait d'être accueillis comme une chef avec mes assiettes pleines de bonheur m'a fait tout oublier :)  

 

Source : Blogue de Wooloo

Temps de préparation : 30-35 minutes

Temps de cuisson : 3-4 minutes par pancake

Portion : 4 personnes

 

Ingrédients

Mélange à Pancakes

• 1 tasse de farine
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• ½ c. à thé de sel
• 1 tasse de lait
• 1 c. à table d’huile canola
• 1 œuf légèrement battu

Mélange à la cannelle

• 1/2 tasse de beurre
• 3/4 tasse de cassonade
• 1 c. table de cannelle 

Glaçage au fromage à la crème

• 4 c. à thé de beurre
• ¼ de tasse de fromage à la crème
• 1 1/4 tasse de sucre en poudre
• 1 c. à thé de vanille

Préparation
Mélange à la cannelle
Dans une petite casserole, mélanger le beurre, la cassonade et la cannelle. Faire fondre doucement jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (n’attendez pas que ce soit trop liquide). Verser dans un sac hermétique (genre ziploc). Réserver.

Mélange à pancakes
Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le lait, l’huile et l’œuf. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Glaçage au fromage à la crème
Dans un bol allant au micro-onde, faire chauffer le beurre et le fromage à la crème jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondus (pour moi, une quinzaine de secondes ont été suffisantes). Ajouter le sucre en poudre et la vanille. Réserver. Verser dans un sac hermétique (genre ziploc).

1. Dans une poêle chauffée et graissée, déposer ½ tasse du mélange de pancake. Couper un coin du sac ziploc de votre mélange à la cannelle et utilisez-le pour faire un tourbillon sur votre pancake directement dans la poêle (sur le côté qui n’est pas cuit encore). Quand la pancake commence à faire des bulles, vous pouvez la tourner pour faire cuire l’autre côté. Cuire encore 1 ou 2 minutes. Transférer la pancake sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pour les garder chaudes.
2. Au moment de servir les pancakes brioche à la cannelle, faites un trou dans un coin du sac ziploc du glaçage au fromage à la crème et servir sur les pancakes.

Pour la dent sucrée ajouté un filet de sirop d'érable sur le tout!

 

 

Riz pizza

Restant de saucisses à hot-dog, pas envi de manger des hot-dogs! Voici une solution toute simple pour ne pas les gaspiller et combler toute la famille. Bon il est sûr qu'avec des pepperoni c'est vraiment style pizza mais bon le but de la recette était de vider le frigo! Finalement, j'avais acheté une sauce à pizza du commerce mais je suis sûr que cela aurait été encore mieux avec une sauce maison!!! À essayer la prochaine fois !

 

Source : Minute Rice

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Portion: 4 à 6

 

Ingrédients

1 c. à soupe	huile d’olive
2 tasses	champignons, tranchés
1 tasse	de chaque : oignons et poivrons verts, hachés
1 tasse	tranches de pepperoni (moi j'ai mis des saucisses à hot-dog)
1 c. à thé	origan séché
2 tasses	sauce pour pizza ou marinara, divisée
1 ½ tasse	bouillon de poulet pauvre en sodium
2 tasses	Riz blanc instantané Minute Rice
1 tasse	fromage mozzarella, râpé

 Préparation

1.	Chauffer l’huile dans une grande poêle, à feu moyen; ajouter les champignons, l'oignon, le poivron vert, le pepperoni (saucisses) et l’origan. En remuant souvent, cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à tendreté.
2.	Incorporer 1 tasse (250 ml) de sauce pour pizza et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Incorporer le riz et amener de nouveau le mélange au point d’ébullition. Recouvrir de fromage. Retirer du feu.
3.	Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, chauffer le reste de la sauce et la servir en accompagnement   Tous comme une pizza maison, la garniture est propre à chaque personne! Changer les légumes pour vos préférés, soyez créatif!

Tartare de truite saumonée et pommes

Source : Blogue Cuisine Estudiantine
Temps de préparation : 30 minutes
Portion : 2 personnes

Ingrédients

Un morceau de truite saumonée

Une pomme, en petits cubes

2 oignons verts, hachés

¼ tasse de menthe fraîche, hachée

Tabasco, au goût

2 c. à table d’huile d’olive

1 c. à table de yogourt nature

1 c. à thé de moutarde (Dijon ou Meaux)

Le jus d’un demi citron

Sel et poivre

Préparation

1. Couper la truite en petits cubes et réserver au froid.

2. Mélanger l’huile, le yogourt, la moutarde et le jus de citron. Ajouter la pomme, les oignons verts, la menthe et le tabasco puis saler et poivrer.

3. Mélanger la sauce avec la truite, goûter (chanceux) et rectifier l’assaisonnement.

Muffins pommes et érable

Source : Restaurant Cora
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 12 muffins

Ingrédients

• 1 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 tasse de gruau à cuisson rapide
• 2/3 tasse de sucre
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé de cannelle
• 1/2 tasse de lait
• 1 œuf fouetté
• 1/3 tasse de beurre fondu
• ¼ tasse de sirop d’érable
• 2 tasses de pommes Cortland pelées et coupées en dés de 1/2 cm sur 1/2 cm

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf fouetté, le beurre fondu et le sirop d’érable.
3. Incorporer les ingrédients liquides aux secs. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ajouter les pommes à la préparation, puis la verser dans un moule à muffins antiadhésif ou doublé de moules en papier.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré à l’intérieur d’un muffin en ressorte propre.

Biscuit à l'avoine

Source : Josée Rouleau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Vraiment, mais vraiment délicieux! En plus, j'ai fais l'achat de crayon alimentaire et le 3/4 de mes biscuits se sont transformés et biscuit sourire :) Voir plus bas la photo des galettes pour gros appétit!

 

Ingrédients

 

Mélange #1

• 2 tasses de cassonade
• 1 tasse de beurre ou margarine
• 2 oeufs
• 1 c à thé de vanille

Mélange #2

• 2 1/4 tasses de farine
• 2 1/4 tasses de gruau
• 1/2 c à soupe de poudre à pâte
• 2 c à thé de bicarbonate de soude

Préparation

1. Préchauffer le four à 350
2. Passer le premier mélange au mixeur 
3. Mélanger la deuxième préparation à la cuillère de bois 
4. Ajouter le premier mélange au deuxième et mélanger à la cuillère de bois.
5. Faire des boules de la grosseur d'une balle de golf et mettre sur une plaque a biscuit vaporisé de pam.
6. Mettre au four 

Bâtonnets de poisson pané

Cela fait quelques temps que j'entais parler des supers recette de l'émission culinaire Cuisine futée, parents pressés!. Voici ma première recette tirée de leur site Internet. Mon garçon de 3 ans n'y a vu que du feu, lui qui n'est pas un amateur de poisson! Pour moi et l'homme, nous avons prit des filets de saumon congelés hummmmm!

Source : Cuisine futée, parents pressés
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients

• 450 g (1 lb) de filets de poisson blanc surgelé (sole et saumon pour ma part)
• 125 ml (1/2 tasse) de farine de maïs
• Poivre et sel
• 2 œufs
• 750 ml (3 tasses) de flocons de maïs nature (de type Corn Flakes)
• 15 ml (1 c. à soupe) de fines herbes séchées
• 10 ml (2 c. à thé) de paprika doux
• 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
• Zeste de 1 citron

Préparation

1. Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four.
2. Couper le poisson en bâtonnets de 2,5 cm (1 po) de largeur. Le poisson encore gelé permet de couper des bâtonnets bien droits très facilement.
3. Déposer la farine de maïs dans un bol. Poivrer généreusement et ajouter une petite pincée de sel si désiré.
4. Casser les œufs dans un deuxième bol et les battre à la fourchette.
5. Dans un troisième bol, déposer les flocons de maïs et écraser avec les doigts. Ajouter les fines herbes, le paprika, le cumin et le zeste de citron.
6. Tremper les bâtonnets de poisson d’abord dans la farine de maïs, ensuite dans l’œuf, puis rouler dans le mélange de céréales.
7. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson doublée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la croûte de céréales soit dorée.
8. J'ai servit avec des haricots verts vapeur et des nouilles teriyaky.

Bon appétit!

Risotto aux chamoignons

Moi qui pensait que faire du risotto était difficile ...Cher Ricardo, tu m'a encore étonné avec cette recette facile à réaliser. La seul chose, c'est de s'assurer d'avoir une vingtaine de minutes de libre puisqu'il faut brasser la recette sans arrêt. À manger seul ou en accompagnement!

Source : Ricardo
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portion : 4

Ingrédients

• 1 litre (4 tasses) de champignons variés, tranchés grossièrement (375 g / 3/4 lb)
• 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
• 125 ml (1/2 tasse) d'échalotes françaises
• 60 ml (1/4 tasse) de beurre
• 375 ml (1 1/2 tasse) de riz arborio
• 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc ( moi j'en avait pas sous la main, j'ai pris du bouillon de poulet)
• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud
• 180 ml (3/4 tasse) de parmigiano reggiano, râpé
• Quelques gouttes d'huile de truffe (facultatif)
• Sel de mer et poivre du moulin
• Copeaux de parmigiano reggiano

Préparation

1. Dans une casserole, sauter les champignons dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver.
2. Dans la même casserole, dorer les échalotes dans le beurre. Ajouter le riz et cuire 1 minute à feu moyen-élevé, en remuant pour bien enrober.
3. Déglacer avec le vin et cuire à feu moyen, en brassant jusqu’à ce que le liquide soit presque complètement absorbé. Ajouter le bouillon, environ 180 ml (3/4 tasse) à la fois, en remuant souvent. Remettre du bouillon lorsqu’une cuillère de bois passée dans le riz laisse un sillon. Après environ 20 minutes, le riz devrait être al dente, avoir absorbé presque tout le liquide et avoir une consistance crémeuse.
4. Ajouter le fromage et les champignons. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter l’huile de truffe, si désiré.
5. Poivrer et parsemer de copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Pâté au poulet revisité

Une nouvelle façon d'apprêter le célèbre pâté au poulet. J'ai quand même changé quelques trucs de la recette original vu qu'il me manquait quelques ingrédients mais le résultat est vraiment super!

 

Source : Cuisinez comme chez Louis

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1h10

 

Ingrédients

Poulet poché

• 2 cuisses de poulet, avec la peau (j'ai pris 2 poitrines désossées) 
• 1 oignon, en gros cubes
• 1 branche céleri, en tronçons
• 3 gousses ail, écrasées
• 3 feuilles laurier, écrasées
• 3 branches thym
• 1 tasse (240 ml) de bouillon de poulet sans sel
• Eau, pour compléter 

Poulet crémeux

• Le bouillon filtré
• 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
• 1 c. à soupe (15 ml) de farine
• Crème 15% champêtre
• Thym, effeuillé
• Poulet désossé
• Sel et poivre du moulin          

Garniture pour les pâtés

• 1/2 tasse (120 ml) de bacon fumé, en gros dés (j'ai pris 4 tranches de prosciutto)  
• 4 oignons cipollini, en 2 (j'ai repris les oignons du poulet poché)          
• 1 tasse (240 ml) de champignons variés
• 1 gousse ail, hachée
• 2 c. à soupe (30 ml) de ciboulette, ciselée
• 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc (j'en ai pas ajouté)  

      
Croûte

• Croûtons maison à l'ail
• Parmesan, râpé

Préparation
Poulet poché

1. Combiner tous les ingrédients dans une casserole, les porter à ébullition et réduire le feu pour faire doucement mijoter le tout.
2. Faire cuire à découvert pendant 45 minutes.
3. Retirer le poulet et filtrer le bouillon dans un tamis; le dégraisser.
4. Couper les poitrines en gros morceaux ; réserver.

Poulet crémeux

1. Remettre le bouillon dans la casserole et le faire réduire jusqu'à l'obtention d'une tasse de liquide.
2. Mélanger le beurre et la farine, l'ajouter au bouillon chaud et fouetter.
3. Verser la crème et porter à ébullition.
4. Réduire le feu, ajouter le thym et le poulet et faire cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien crémeux.

Garniture pour les pâtés

1. Dans une poêle, faire rissoler le prosciutto.
2. Lorsqu'ils sont bien dorés, ajouter les oignons et les champignons.
3. À la toute fin, ajouter l'ail, la ciboulette . 
4. Rectifier l'assaisonnement et ajouter la garniture au poulet crémeux.

Croûte

1. Dans le robot culinaire, broyer grossièrement les croûtons pour obtenir une chapelure très grossière.
2. Ajouter le parmesan.

Montage

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Dans des ramequins individuels (j'avais des petits plats en aluminium), verser la préparation chaude et surmonter de la chapelure maison.
3. Enfourner les pâtés 6 minutes

 

Casserole de saucisses gratinée

Lorsque que le Costco s'est installé à Drummondville, m'a première ''épicerie'' a été tout simplement folle! Je m'étais garoché dans les gros paquets de viande, de poulet et de saucisses (je vous rappel que nous sommes que trois à la maison et que mon congélateur était déjà plein avant ma rasia!). Que faire avec 6000 saucisses congelées, telle est la question.... Lorsque qu'un sympathique humain a mit cette recette sur la page Facebook Tous à vos chaudrons! ce fût une illumination :) C'est avec ce genre de recette qu'on se dit que la bonne bouffe c'est pas obligé d'être compliquée!      

Source : Page Facebook Tous à vos chaudrons!
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients

• 4 saucisses au choix
• 1 oignon en morceaux
• 2 carottes en tranches
• 4 branches de céleri en morceaux
• 1 chopine de tomates cerises coupées en 2
• Petites patates coupées en 4

Préparation

1. Préchauffer le four a 400 degrés
2. Mettre tous les ingrédients plat allant au four
3. Verser de l'huile d'olive sur le tout et saler/poivrer !!!
4.  Mettre au four 1h 
5.  Couvrir de fromage et remettre 5 minutes a broil

Bon appétit!

 

Muffins au goût de beignes

Je vous le jure! C'est vrai que ces muffins goûtent réellement les beignes (à l'ancienne ). Même mon père, qui est tout un critique culinaire ( il est plus difficile qu'un enfant) et qui n'aime pas tant les choses sucrées, a aimé ça! Question de rendre le tout encore plus formidable, cette recette ne prend que quelques ingrédients et est plus que facile d'exécution!

Source : Blogue tous à vos chaudrons!
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 à 25 minutes

Ingrédients

• 1 3/4 tasse de farine
• 1 1/2 cuil. à thé de poudre à pâte
• 1/2 cuil. à thé de sel
• 1/2 cuil. à thé de muscade
• 1/4 cuil. à thé de cannelle
• 1/3 tasse d'huile
• 3/4 tasse de sucre
• 1 oeuf
• 3/4 tasse de lait

Pour le givrage

• Un peu de beurre fondu
• sucre
• cannelle

Préparation
1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la muscade et la cannelle.
3. Dans un autre bol, mélanger l'huile avec le sucre. Ajouter l'œuf et le lait, bien mélanger.
4. Ajouter au mélange d'ingrédients secs et mélanger délicatement.
5. Verser dans 12 moules à muffins graissés et cuire de 20 à 25 minutes.
6. Pour le givrage, j'ai mélanger un peu de sucre et un peu de cannelle. Saupoudré sur le muffins   légèrement badigeonnés de beurre fondu .

Hummmmmmmmmmm! Bon appétit!

Beurre de pomme à l'érable

Facile et délicieux, ce beurre de pomme est parfait sur les rôties, sur les crêpes et pourquoi par comme garniture à gâteau. Un beau cadeau à offrir dans de magnifiques petites pots (vive le dollo!).

 

Source : Page Facebook Tous à vos chaudrons!

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30-35 minutes

 

Ingrédients

• 10 à 12 belles grosses pommes
• ½ Tasse de sirop d’érable ( foncé )
• ¼ Tasse de cassonade
• ¼ Tasse d’eau
• pincée de muscade moulue
• pincée de cannelle 
• ½ Tasse de beurre mi-salé

Préparation

1. Éplucher et couper en petits morceaux les pommes et les mettre dans un chaudron avec le sirop d’érable , l’eau , la cassonade et les épices .
2. Cuire sur feu moyen tranquillement jusqu'à évaporation presque complète de l’eau .
3. Ensuite si vous avez un mélangeur ( blender ) mettre les pommes et le beurre au mélangeur jusqu'à une belle onctuosité .

   
   

   
   

   
   

 

 

 

 

 

Lanières de poulet yakitori

 

 

Sachant que je retournais au travail après 3 semaines de vacances, que j'allais être dans le jus toute la journée, je me félicite d'avoir fait mariner mon poulet la veille. En plus d'augmenter la rapidité de préparation ce soir, le poulet était tendre et se défaisait dans la bouche. Hummmmmmm!

 

Source : Je cuisine

Temps de préparation : 15 minutes

Marinade : 1 heure- 3 heures- 24 heures

Cuisson : 5 minutes

Portions : 4

 

 

Ingrédient

• 4 poitrine de poulet coupées en lanières de 1 cm
• 10 ml (2c à thé) de fécule de maïs
• 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet                  

Pour la marinade

• 80 ml (1/3 de tasse) de mirin
• 80 ml (1/3 de tasse) de sauce soya
• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
• 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
• 15 ml (1 c. à soupe) de miel

Préparation 

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade.
2. Transférer le tiers de la marinade dans un sac hermétique. Ajouter les lanières dans le sac et secouer pour bien enrober le poulet de marinade. Laisser mariner 1h au frais, idéalement 3 heures (dans mon cas 24h). Réserver le reste de la marinade au frais.
3. Égoutter la viande et jeter la marinade. Piquer les lanières de poulet sur les brochettes.
4. Au moment de la cuisson, préchauffer le BBQ  à puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huilée du BBQ, cuire les brochettes.
5. Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une casserole. Délayer la fécule de maïs dans le bouillon de poulet et incorporer la marinade. Chauffer à feu moyen jusqu'au premier bouillon.
6. Servir les brochettes avec la sauce  

Fettucini miellé aux champignons et au basilic

Petit plat de pâte réconfortant en cette soirée pluvieuse. Je sais pas où j'avais la tête lorsque j'ai fait mon épicerie mais il me manquait une partie des ingrédients donc j'ai dû rapidement adapter la recette avec les trucs que j'avais sous la main! Au bout du compte, c'était délicieux!

 

Inspiration : Métro

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15-20 minutes

 

Ingrédients

340 g (12 oz) fettucini aux épinards

1 échalote française, hachée

1 gousse d'ail, hachée

30 ml (2 c. à s.) beurre  (j'ai mis de l'huile d'olive)

250 ml (1 tasse) pleurotes, tranchés

250 ml (1 tasse) shiitakes, tranchés

125 ml (1/2 tasse) vin blanc ( j'ai mis 1 tasse de bouillon de poulet)

7 ml (1 1/2 c. à thé) thym frais, haché (j'ai mis du basilic)

22 ml (1 1/2 c. à s.) miel liquide

125 ml (1/2 tasse) crème 35 %  (j'ai remplacé par 2/3 de tasse de lait et 2 c à soupe de beurre)

Au goût, sel et poivre du moulin

125 ml (1/2 tasse) lanières prosciutto

Au goût, persil frais, haché

Préparation

1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage.
2. Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir l'échalote et l'ail dans le beurre. Ajouter les champignons et les faire sauter. Retirer le tout de la poêle et réserver au chaud.
3. Déglacer la poêle avec le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter le thym, le miel, la crème et assaisonner. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Lorsque la consistance de la sauce est suffisamment épaisse, incorporer les champignons réservés. Rectifier l'assaisonnement, si nécessaire.
4. Égoutter les pâtes, les verser dans la sauce, mélanger, garnir avec les lanières de prosciutto et parsemer de persil. Servir immédiatement